时间:2018-02-08 17:42:32 来源:健康美食作者:豆角点击:
红烧羊排
材料:带皮羊排、八角、桂皮、花椒、香叶、枸杞、红枣、冰糖、大葱、生姜、香菜、料酒、老抽、生抽、盐、鸡精、干辣椒
做法:1、备料:花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、枸杞、红枣、冰糖、姜片、大葱;
2、汆水:冷水将羊排下锅,大火烧开2分钟后将羊排取出,过水洗去浮沫,沥干备用;
3、起油锅,低温小火下花椒爆香,切忌不要大火,容易将花椒炸焦!爆香后将花椒撩去;
4、锅中留之前炸花椒的油,依次放入备料:姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香;
5、下之前汆水的羊排翻炒,依次加入老抽、生抽继续翻炒;
6、加热水浸没过羊排,放入之前备好的红枣和枸杞,水开后试味;
7、盖锅盖,转小火焖煮1小时以上!酌情大火收汁,加入之前备好的冰糖翻炒;
8、装盆,配上之前备好的香菜。
做法:1、锅里先放油,开小火,凉油的时候,把腰果丢进去,然后小火慢慢的炸,让腰果随着油温慢慢加热,表面金黄即可捞出;
2、放一边儿晾凉,备用。腰果要凉了才会脆;
4、锅里油烧热,姜蒜入锅爆香,虾仁入锅,翻炒几下会炒出一点儿水,然后加一点儿胡椒粉,一点儿生抽,稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿,试试咸味,不够加盐;
5、入青椒红椒翻炒,断生即可;
海苔香酥虾
2、加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟,捞出沥干水份;
3、将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉;
4、油锅7成热时转中火,将扑上淀粉的虾抖掉多余的淀粉,放入油锅炸至酥脆;
6、锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆,最后放入炸好的虾快速拌匀即可。
清蒸螃蟹
3、锅中放水,加入几篇姜;
4、螃蟹放入锅中,大火蒸5分钟,倒入一听啤酒,再蒸10到15分钟出锅;
酿豆角
材料:猪肉、香菇、豆角
做法:1、香菇提前泡软,和猪肉一起剁碎,加入适量生抽、盐、生粉搅拌均匀,放一边腌制半小时;
3、锅中放入清水,加入一点油和盐把水烧开,再放入豆角小火煮2分钟左右,捞出沥干水备用;
5、先编一边的豆角(把豆角绕着圆形一圈圈的打结),再编另一边的豆角,编完后有凸出来的豆角根可以剪掉;
6、将腌制好的肉馅酿入到豆角里;
8、取一小碗,倒入适量的生抽、蚝油、糖、淀粉、水调成芡汁,倒入煎至金黄的酿豆角里;
9、盖上锅盖,中小火焖三分钟左右,还剩下一点汁的时候即可关火装盘。
3、放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分;
6、转小火,此时锅中留一点点油;
7、把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状;
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