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春节必备的10道素菜，健康美味，春节不再油腻腻，一起过个健康年

时间：2018-02-08 07:03:47 来源：美食圈作者：鸡精点击：

虎皮青椒

材料

青椒6根、油二汤匙、生抽一汤匙、盐2克、糖一汤匙、醋二汤匙、蒜二瓣

做法

将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。

大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。

热锅凉油，放入蒜末煸香。

倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。

把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。

荷塘小炒

材料

荷兰豆少许、藕1小节、胡萝卜半根、木耳少许、百合少许、油适量、盐少许、白糖半茶匙、鸡精半茶匙、姜1小块、蒜2瓣、生粉少许

做法

备好图中食材。藕去皮洗净，荷兰豆去筋洗净，百合提前用水泡发，胡萝卜、姜、蒜洗净。

胡萝卜切片，姜切丝，蒜切片。

藕切片。

藕片泡入清水中，换2次水。

取一净碗加少许生粉和水调成湿淀粉备用。

锅里水烧开，放少许盐。

倒入藕片、荷兰豆、胡萝卜片、木耳焯水一分钟。

捞出过冷水后，控干水。

锅里油烧热，放入姜丝、蒜片爆香。

倒入藕片、胡萝卜片、木耳、荷兰豆、百合翻炒。

加入白糖、盐、鸡精炒匀。

倒入湿淀粉后快速翻炒，盛出装盘，即食。

凉拌金针菇

材料

金针菇300克、蒜4小瓣、小米椒1个、葱2小根、色拉油适量、生抽二瓷勺、醋半瓷勺、盐1小勺、鸡精适量

做法

金针菇切掉头，所有食材放水洗干净。

葱切成粒，蒜剁成茸，小米椒切成菱形，杭椒装饰可有可无，我也切成菱形备用。

锅中烧开水，放少量盐。

金针菇放进开水中焯烫。

烫好凉水冲一下，控水，挤出水份。

蒜未放在碗中，加盐和鸡精搅拌均匀。

均匀的浇在金针茹上面。

蒜香荷兰豆

材料

荷兰豆一盘用量、蒜瓣3辦、盐1克、食用油2小勺、鸡味鲜汁2一3滴

做法

荷兰豆洗净去筋，其它调味料备齐

炒锅中放少许油，油热后爆香蒜末

在下入荷兰豆，炒至变色

放少许盐

和2一3滴鸡味鲜汁，快速翻炒勺关火出锅

在装盘食用

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

材料

娃娃菜1颗、绿豆粉丝1把(50克)、大蒜1整颗、新鲜红椒1/5个、香葱1根、生抽2大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、高汤(清水)2大匙、沙拉油2大匙

做法

将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎

锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开

制好的蒜蓉酱汁盛出备用

在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜

将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上

锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可

上汤娃娃菜

材料

娃娃菜、虾仁、小胡萝卜丁适量、小辣椒丁适量、高汤适量、鸡精、盐、淀粉适量

做法

把娃娃菜一切四瓣 洗净备用。

高汤里（我用的鸡汤）放入娃娃菜煮开。（没有高汤的也可以用鸡精兑水熬制）熟后沥干装盘。

用少量高汤熬煮虾仁，小胡萝卜丁及辣椒丁，依次放入的顺序是→胡萝卜→虾仁→辣椒（煮到胡萝卜熟了，其他两样肯定也熟了）

撒点盐，少许鸡精（喜欢甜口的可以加点糖）放入少许水淀粉勾芡

把它们盛出并码放在娃娃菜中间，其余汤汁浇在整盘菜上。切记汤汁粘稠度适中，量适中。

干煸四季豆

材料

四季豆干辣椒、蒜头多一些、酱油少许、糖、盐、鸡精

做法

1.四季豆洗净

2.去两头，把筋撕掉

3.然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的

4.锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆

5.大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份

6.事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下

7.把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下

8.倒入捞出的四季豆

9.加少许酱油，放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦

芦笋炒虾仁

材料

芦笋10跟、鲜虾仁1斤、料酒1汤勺、蒜末少许、盐1茶勺、鸡精少许、油适量

做法

虾仁剥皮洗净用少量料酒，少量盐抓匀腌制20分钟

芦笋不用去皮，洗净切条，放沸水中汆30秒中捞出控干备用（沸水中放少量的盐跟橄榄油会更好）

锅烧热，放入油，放入蒜末爆香，放入虾仁炒熟，然后放入芦笋，放盐，鸡精调味，即可出锅！

凉拌菠菜

材料

菠菜、盐、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油少许

做法

菠菜洗净放开水锅里烫下捞出挤净水份

取一大碗放菠菜，盐，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌匀即可

三杯杏鲍菇

材料

杏鲍菇2个（约250克）、青椒1个 、洋葱半个、糖1杯、酒1杯、酱油1杯（约25克/杯）、油适量

做法

1.杏鲍菇清洗干净，滚刀切块，洋葱和青椒分别切块

2.热油锅，放进杏鲍菇煎炒至表面微黄

3.加入酒、酱油、糖翻炒均匀，盖上锅盖大火煮开后转小火煮6分钟左右

4.加入洋葱和青椒块

5.翻炒均匀，并转大火收汁至酱汁浓稠即可，不要把酱汁收干，有点酱汁蘸着一起吃更美味哦

10道家常菜，好媳妇必备

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