放鸡一条生路!八一八那些不需要鸡蛋的蛋糕们!

时间:2018-02-07 22:44:36 来源:小焙美食日记作者:鸡蛋点击:

导读:放鸡一条生路!八一八那些不需要鸡蛋的蛋糕们!2018-02-07 22:16 来源:小焙美食日记我们都吃惯了含有鸡蛋的蛋糕,要是说,现在能不
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我们都惯了含有糕,要是说,现在能不用也能做出糕,似乎没有多少人会相信。做糕不用,缺乏了脂的滋润和添香,做出来的甜品还能好吗?

事实上,无甜点的味道完全可以打败普通甜点

美国著名美食频道Food Network的厨艺比赛节目杯子糕大战》(Cupcake Wars)上,得一致好评并拔得筹的是素食厨师Chloe做出的不含奶的纯素糕。他向我们证明了,只要材料和技术靠谱,无也一样美味

今天,嫩食记就介绍烘焙中不需要使用糕。

了解了下面这些,就算忘了买,也可以做出让人惊艳的美味甜点

其实,糕的英文是CAKE,这个单词并没有表示一定要有

很久以前,人们制作糕并不需要,后来发现加入,能使糕点更加蓬松美味,而且成功率更高,这才让成为制作糕点的固定搭配。随着加了糕传入国内,CAKE就被意译为糕。

可以发现在烘焙中最大的作用是就将材料合在一起,并使面团变得蓬松。还有一个作用,就是给面胚增加脂肪成分,使糕点变得更加柔软,增加香的风味。

如果不追求风味的话,只要找到食材几乎在任何情况下都可以被替代。

自从可以被替代后,人们发现,不用也能做出无数好又独特的甜点来。

芝士糕是指用芝士做的糕。它有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如乳清干酪,或是奶奶酪,再加上和其他的配料制成。

因为芝士本身主要由质、脂类等营养成分组成,经乳酸菌发酵或加酶后凝固,就算不用也可以制作成功。

亚麻粉和奇异粉也是替代“”的好食材。与混合后会让原料的更佳,且口感更浓厚。它们的非常适于烘焙比较湿润、厚重的点心。

1大勺亚麻粉和3大勺搅拌均匀后放置2、3分钟,就可以替代食谱中一只用量

用1-2匙的奇异和3大勺的混合在一起,就可以用来替代一只

用1/4杯的嫩豆腐可以替换一只。但建议用量最多不超过1/2杯(替代2只)。

豆腐同样具有质,而且拥有更低的脂肪,做出的起来有清雅的豆香风味。豆腐软滑爽口,牛奶鲜香浓郁,豆腐糕集合了两者之大成,一口,真叫一个香浓幼滑,味道纯正!

把木薯粉、葛根粉和粘米粉等淀粉加入面粉中可以起到作用。通常的办法是,在一杯面粉中加入2大勺的木薯粉或葛根粉,再额外加2-4大勺的液体原料。

这样做出来的糕点就是中式的发糕糕、伦教糕等,国外的以英式的松糕比较出名。

果泥当作食材的粘合剂时,会给最后的成品带来些许果的味道。通常1/4杯的果酱可以代替一只

如果要使用果泥,最好根据果味来选择加入不同甜点中。

例如苹果泥、梨子泥的味道在成品中不会很明显,比较合适做风味不浓郁的糕。红枣泥,香蕉泥等味道比较浓厚的果泥合适加入到巧克力桂等需要做成浓郁味道的甜点中。

不过,在制作中要记住,如果是分高 果,使用时一定要减少用量哦。

松糕

松糕是一道传统小,以南方多见,它是大米粉和糯米粉混合而成的,还可以根据喜好往里加入、干果仁、红枣牛奶蜂蜜等物。

做好的松糕香甜、暄软、有弹,耐嚼。既是一道零食,也可以做为主食。

1. 粘米粉、糯米粉、凉准备好,将所有材料称重入盆中;

2. 用将这些材料混合,然后搓成没有干粉的粗粒状;

3. 取一个6寸的活底糕模具,底部和内壁抹一层植物,找一个粗眼的筛子,将米粉筛进模具中,这样的松糕做出来会更加细致;如果没有筛子,就在上步尽可能地将米粉搓成细粒状,不要出现大的结块;

4. 全部米粉都筛入模具中,轻轻晃动几下,用将表面抹平,但是千万别按压;

5. 将模具送入嫩烤箱中,无需预,开启蒸汽模式温度为110度,蒸40分钟;时间到后,焖5分钟再出锅,自然晾凉后轻松脱模;

7. 将底部朝上,更加平整,用利刀分成等份,一定要用利刀啊,我就随找了把切刀,结果底部切得不平整了;

8. 想要漂亮,再用筷子蘸点蓝莓果酱,点缀出小朵。

(本食谱来自烤圈app作者“meggy跳舞苹果”)

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