时间:2018-02-07 20:43:45 来源:舌尖上的美味作者:面团点击:
步骤:
1.白色面团(用料:面粉约300克,牛奶90克,蜂蜜15克、酵母5克)
黄色面团(用料:面粉约300克,南瓜泥100克、酵母5克,蜂蜜15克)
2.将醒发好的白色面团擀成长方形约5毫米的薄片。刷上一层玉米油。
5.切成约一寸长的段。
6.将面段竖起。
7.用剪刀在上面剪四至五下,剪至一半即可,用手整理一下层次,想让它开哪层就打开哪层。醒发至松软,大火蒸十分钟即可。关火后停五分钟再开锅。
面剪的深浅,直接决定花朵开的大小。请根据自己的面粉的吸水份调整牛奶和南瓜泥的用量,软硬度跟平时做馒头的一样即可。
寿桃馒头
主料:中筋面粉500g、水260g、酵母粉3g、抹茶粉适量、红曲粉适量
步骤:
2.扒开面团内部有蜂巢状组织就可以开始做了。因为要做造型,不要等到蜂巢组织太大了。
3.面团放案板上,加入面粉用力揉搓。
4.揉至面团切开,没有孔洞。
5.将揉好的面团均匀分成小份,再次加入面粉揉
7.双手转动面团,将馒头捏成桃子形状,用勺子的把压出桃子的中间的痕。
8.取一小份面团,加点抹茶粉揉搓均匀(我的抹茶粉本来很绿的,但是由于天黑了,拍出来各种变色,哭ing)
9.取一点绿面团随意做成叶子形状,用勺把压出叶痕。
10.桃子和叶子组合在一起。用干毛刷沾一点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分。
11.水开后蒸25分钟,关火虚蒸5分钟再开盖。
二次醒发的时间不要太长,蒸以前最好再轻压一次桃痕,不然蒸完就直接还原成馒头形状了。
二次醒发的时间不要太长,蒸以前最好再轻压一次桃痕。
主料:面粉300g、熟南瓜泥120g、水80ml、酵母粉5g、红豆数粒
步骤:
2.加水和酵母粉揉成光滑的面团。
3.发酵至两倍大。
4.取出发酵好的面团,揉匀,切成小剂子。
5.取一小剂子揉圆。
6.擀成牛舌状。
7.取一块小面团,搓成长条。
8.把成条放在牛舌装的面片上。
9.搓四个长条放在面片上。
10.把上面的折过来。
11.下面的折上去。
13.放入蒸锅中冒汽后蒸18分钟。
14.蒸熟即可享用。
2.蒸熟关火后停两三分钟再取出。
小猪馒头
步骤:
1.这是加入酵母活面醒发好的面团,一个是白面粉,一个是加入了适量的红腐乳活成的粉面团。
2.把白面团揉好排气后,切成均匀的剂子,撮成圆形。
3.用剪刀在一侧剪出尾巴。
4.取适量粉面团,切成小指甲盖大小的面块做鼻子,再切出鼻子两倍大的面块做耳朵。
5.分别把大小面团撮成圆形,按扁。
6.取大的粉面团,从中间切开,成对称的两个半圆。
9.用牙签沾点面粉,给小猪开两个鼻孔。
11.把黑豆按压入眼窝,一个小猪就做好了。
12.依次做好所有的小猪,静置醒发20分钟。
13.把醒发好的小猪放入提前铺好屉布的蒸锅中,屉布要提前用水浸湿,开大火上汽后,转中火八分钟,不开盖虚焖三分钟。我也做了小熊馒头,已出菜谱,可点击查看。
hello kitty馒头
主料:面粉200g、牛奶1瓶、酵母3g、红曲粉适量、可可粉适量、黄色果味粉适量
步骤:
1.面粉加入酵母和牛奶,揉成光滑柔软的面团。揪下三块面团分别加入红曲粉,可可粉,黄色果味粉揉成三个颜色的面团,注意不要一样大小,蝴蝶结和眼睛胡子需要多一点,黄色的鼻子只需要一点点就可以。盖盖发酵。
3.排气后搓成长条
4.切成等宽的面剂
5.取一面剂切下十分之一,揉圆整成上边略微发尖的圆形。
6.切下来的面整成两个耳朵按在上边尖起来部分的两边。如果怕沾不牢,可以稍微蘸点水再按上去。
7.用可可面团做出眼睛和胡子,黄色面团做出鼻子,hello kitty没有嘴,但是并不觉得必须有嘴呀!
9.全部做完
11.蒸十二分钟关火,焖两三分钟即可揭盖。
揉面一定要有耐心,不然蒸出来坑坑洼洼就对不住hello kitty的可爱样子啦!
步骤:
1.准备好面粉。
3.揉圆光滑的面团醒30分钟。
4.面团醒好后排气,取一块面团擀薄片。
6.左右叠起来。
7.用刀切成条。
8.四个长条放一起中间捏起来。
9.另取一面团揉圆。
10.把捏好的花放上,入锅蒸20分钟即可。
11.成品图。
蒸好后先在锅内焖三四分钟再打开,以免馒头回缩。
枣馍塔
主料:中筋面粉200g、酵母2g、小枣38颗
步骤:
2.取出面团,案板上撒上适量的干粉,揉成光滑的面团。
3.每个枣馍塔要分成四个剂子,最大的约50g,其次的大约为30g,再其次的大约为15g,再再其次的大约为8g。将剂子擀成如图的片状。给出的量是可以做成两个枣馍塔,所以要根据和出来的面团的量合理的分配一下就可以。
4.枣要事先浸泡和清洗,擦干水份,先均匀的码放到最大的面片上,我放了7枚。枣之间一定要留有间隙。要是想吃着方便,最好是先去除核,就是影响美观。
5.在码放好的枣上铺上一张比最大的面片稍小一些的面片。
6.再次码放一层枣,也是7枚。位置要与最底层的错开。用手压一下,将枣压实。
7.再在枣上铺上一张面片,比上一张稍小一些。在这张上面码放上4枚枣,均匀的分布开。最后的一张面片上立着放一枚枣。
8.蒸锅中,放入适量的水,将枣馍塔,放在蒸屉上二次醒发15-20分钟。
9.开火,水开后蒸15分钟。关火后,焖5分钟后再开盖。很简单吧。
1. 枣要事先浸泡和清洗。
2. 面片的大小,要根据和出来的面团的量合理的分配一下就可以。
小黄鸭
主料:紫薯2个、南瓜1块、牛奶150ml、糖20g、酵母3g、面粉适量、冻干草莓粉适量、黑芝麻粉适量
步骤:
1.原料图。
2.紫薯和南瓜蒸熟,紫薯加白糖,50ml牛奶,搅拌成微润的紫薯泥。
3.南瓜加100ml牛奶打成泥,加酵母和面粉揉成光滑的面团。
4.室温发酵两倍大。
5.彻底排气后,分成30g,40g的团,充分揉均匀后搓圆。留出来两份加冻干草莓粉和黑芝麻粉揉均匀。
6.取一份40g团,包入紫薯搓椭圆,一端捏出鸭子尾巴,皮要厚一些,否则会漏出紫色就不好看了。
7.另一段沾一点水,把30g球放上去做头。草莓粉搓小馒头求,压扁对折,用牙签压在头上,黑芝麻粉做眼睛,另外做翅膀。
8.全部做好后,室温醒30分钟。要盖保鲜膜或者布。
9.冷水上锅,中火烧开,中小火25分钟即可。
1. 鸭子头蒸熟的时候会往下一点,所以理想中的头位置,在做的时候要稍微往上一点。
2. 鸭子的嘴巴最好薄,再薄,否则就会变成我这些性感的香肠嘴了。做鸭子嘴,就是取绿豆大小的红色面,搓球后,压扁,用牙签从中间压在鸭子头上面,也可以对折,沾一点水沾上。
3. 鸭子翅膀做的时候,要取一点面搓椭圆条,用手捏扁后,把一端往上拉一下,形成有弧度的翅膀,羽毛用牙签压出来四五个印子即可。
4. 组装鸭子的时候,如果怕不牢固,可以现在零件的地方擦水,比较好沾。
5. 冻干草莓粉可以用其他红色代替,比如番茄汁,苋菜汁,火龙果皮汁。黑色也可以换成抹茶色。
希望你们做出的比我做的漂亮!!
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