红烧肉如何才能做得晶莹剔透?秘诀在这里,这样做好看又好吃

时间:2018-02-07 12:03:14 来源:美食玉馔作者:红烧肉点击:

导读:红烧肉如何才能做得晶莹剔透?秘诀在这里,这样做好看又好吃2018-02-07 11:49 来源:美食玉馔说到红烧肉,大家并不陌生,虽然红烧肉
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说到红烧,大家并不陌生,虽然红烧的烧制过程并不简单,但是已经走入百姓生活,成为了一道家常。红烧肥而不腻,红烧配酒,越喝越香,下下酒都少不了一盘色泽亮丽的红烧。红烧做法多种多样,有炒色还有酱烧红烧,不论哪种红烧,都是入口即化,香糯软甜。

很多人觉得只要把多炖一会就能做出软烂可口的红烧,但是这样很费时间,至少也要两三个小时才可以,尤其是很多上班族,根本抽不出这么长时间来烧制红烧

但是怎么样才能把红烧做的晶莹剔透、软烂可口呢?要想做出这样一盘红烧,不掌握这几个技巧可不简单啊。

有人用高压锅来炖,用高压锅的确能把炖的很烂,而且用时很短,省时省力,但是速度是有了,味道全没了,用高压锅炖不出香味,只有肥腻的口感。如果既想节省时间又想让红烧口感香软,下面这些窍门一定要仔细看!

红烧晶莹剔透,质滑嫩,选择时一定要选新鲜的猪,焯时记得用冷,冷能让更紧致,起来更滑嫩。

炖猪时最好用砂锅,如果时间紧迫可以用高压锅代替,但是味道肯定有差别,用砂锅炖猪至少炖两个小时。

要想红烧颜色亮丽,在炒色时最好选用冰,炒色时一定要用小火炒,不然会有很苦。

最后收汁的时候一定要勤翻动,不然很容易会炒糊,等到炒出亮后即可出锅。这样的红烧晶莹剔透、而不腻。

作为我们最常食用类,胆固醇含量明显高于其他,而且猪有很多做法,煮、炖、炸、蒸,都能做出美味食物

有人担心经常红烧人对身体不好,其实炖烂的猪非常好消化,而且猪中的质还会解成氨基酸,如此一来,中不仅溶解了丰富的营养,味道也是更鲜嫩。而且炖过三个小时的猪,胆固醇的含量比例会减少一半甚至以上,无需过多担心。

另外,不要用清洗,因为猪中含有一种特殊物质,温达到15℃以上时就会溶解,如果用清洗,会使猪当中的营养过分流失。

掌握了这些窍门,红烧晶莹剔透、软烂香滑,孩子们都争着

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