在揭阳,有一种情怀源于对美食的热爱!

时间:2018-02-06 01:27:23 来源:食在揭阳作者:揭阳点击:

导读:在揭阳,有一种情怀源于对美食的热爱!2018-02-06 01:22 来源:食在揭阳“总有一种味道,以其独有的方式,每天三次,在舌尖上提醒着
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“总有一种味道,以其独有的方式,每天三次,在舌尖上提醒着我们,认清明天的去向,不忘昨日的来处。无论步走多远,在人的脑海中,只有故乡的味道熟悉而顽固。”

揭阳的美食正如这里的生活简单随意,没有太多的装饰,却处处散发着生活的味道。

肠粉

肠粉情节几乎贯穿了揭阳人的一生,柔韧Q弹的肠粉皮,裹着碎、米和青,再淋上粘稠香浓的特制酱汁,那是一种家乡的味道。揭阳的早晨应该是被那炊烟袅袅的蒸笼里的肠粉唤醒的!

粿条

相信许多揭阳人对牛粿条都是情有独钟的,在潮汕所有美食当中,最要数炒牛粿条了。嫩嫩的牛片和鲜绿的芥蓝,配上潮汕“御用调味品”——沙酱,简直是绝妙的搭配,天衣无缝。

或者是一碗滚烫烫的牛粿条,弹的牛丸,百不厌。

普宁豆干

普宁豆干是普宁的特产之一,用大豆作主要原料,掺以薯粉、石膏、卤制成的豆制品,每一块豆干中间皆有一个内凹方形小印。这其实是象征官印,寓意勤奋上进,读聪明,今后能跃龙门,连中三元,发财当官,圆满成功。

烹饪方式主要有煎、焗、炸。浮豆干其皮酥脆,嫩滑,清中带香。蘸以椒或者葱蒜,更觉可口。

葱薄

葱薄其实是没有“葱”的,之所以叫葱,是因为在制作过程中,由于空气的进入,块里面形成了许多小孔,每一块都有16个大孔,每个大孔周围围着16个小孔,孔状成圆形,又因为是纯色,看起来就像是很多个葱孔堆积在一起,所以才叫“葱”。

粿豆腐

粿豆腐是许多揭阳人儿时的一段难忘时光,夏日的午后,街巷尾时常会响起卖粿豆腐的吆喝,清香嫩滑的果撒上甜甜的砂,满口的凉爽畅陪伴着我们度过了许多个炎炎夏日,至今难以忘怀,那是童年的味道。

粿汁

滑溜溜的粿汁皮爽口有嚼劲,料也是相当地丰富,有卷、皮、香菇、卤条等,的鲜美瞬间唤醒味蕾。你会感觉,这是一碗有故事的粿汁。这样的美味,吸引无数食客前往尝鲜。

反沙番薯芋

揭阳有名的风味甜品,反沙芋和番薯常摆放同一盘中,因其金银两色而得美称“金柱银柱”。先将芋和番薯炸熟,待融成浆后放入,让其冷却凝固,让浆变成霜便成,粉粉的芋裹着一层薄薄的衣,外脆香甜,入口即化,唇齿留香。

蚝烙

说到揭阳特色小不得不提到蚝烙,煎好的蚝烙外焦内嫩,酥香的表层下是薯粉的嫩滑,配以鲜甜的蚝、猪等,各种美味舌尖交碰,虽然有些烫口却停不住咀嚼,各种食材不断溢出的香味极大地满足了味蕾。

猪肠涨糯米

猪肠胀糯米可以说是揭阳人的“寿司”,顾名思义,就是在猪肠里灌上糯米和香菇、米等,经过浸泡的糯米更加香软,跟香芋、栗米、猪、香菇、米混合在一起,几种香味,一同放到口中,迸发出一种说不出的满足,香、糯、软、咀嚼在口中久久不舍得下噎。

因其呈圆圈,状为从猪蹄上切下来,故人们美其名为猪圈。别看它朴素的外表,内涵却是满满,口感香脆,深受喜

乒乓粿

揭阳乒乓粿是广东揭阳地区民间的名点。历史悠久,闻名海内外。一般为扁圆形。裸皮半透明,是用糯米浸泡后磨成浆,炊熟,加入少量搓揉,使粿皮柔软带有稠度。采用芝麻仁、生仁、槟醅麸、葱珠为粿馅。

炮台南

炮台南产于揭东县炮台镇,又名面南,是潮汕名优食品,已有近百年生产历史。炮台南选料上乘,松软爽口,清甜醇香,肥而不腻,为佐佳品。

河婆擂

河婆擂是具有客家特色的传统食品。先把叶、生、芝麻等放在擂缸里擂成酱,加少许食(亦可加),后将沸冲进缸里,

即成擂。食擂,是把擂舀进大米里,混成状,加上米、生、葱、韭、大蒜、萝卜干等炒熟配料。配料可按各自口味选择,少则三、五种,多则二十余种。还有一种是用擂泡“甫米”,叫“甫米”。

美食是一座城市的印记,在对饮食不断创新的今天,涌现出了许多新派的饮食理念,但唯有家乡的地道美食能唤起童年最原始的记忆,牢牢锁住我们的胃与心,找到一种归属感,在垂涎美食的同时细细品味揭阳人文情怀。

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