时间:2018-02-05 23:24:44 来源:殊德医馆作者:中毒点击:
食物中毒,听起来很可怕,其实非常常见。吃了东西后,肚子痛、腹泻、呕吐……都可能是食物中毒的表现。
你很可能就中过招。
没煮熟的豆浆含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等,造成诸如溶解红细胞、刺激消化道等损害。
恶心、呕吐。
预防的办法是:如果常规用锅煮,豆浆应煮沸至无豆腥味时方可饮用。
尤其需要注意的是,豆浆在煮到到 80 ℃ 时,因为泡沫上浮,会出现「假沸」现象,此时并没有煮熟,应该继续煮到 100 ℃ 没有泡沫。而使用豆浆机,因为程序温度的智能设定,通常不需要担心。
四季豆
四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质,没做「熟」的话,这些物质就会导致一系列症状。
四肢发麻等。
烹调时:毒素不耐高温,所以,烹调时尽量选用足够时间长的高温加工。避免采用凉拌(温度低)、爆炒(时间短),应尽量煮熟、焖透,确认四季豆失去原有的鲜嫩色,并且吃起来没有豆腥生味。
发芽的马铃薯
马铃薯的有毒成分是龙葵甙等茄碱物质。
未成熟、青紫皮或发芽的马铃薯,龙葵甙的含量更高,是普通马铃薯的 5~40 倍,人只要服用 200~400 mg,就可能中毒。
咽部瘙痒或烧灼感;
马铃薯长出少许芽时,特别是嫩芽,必须要彻底挖去芽眼,并将芽眼周围的皮削掉;
充分加热,煮、炖、红烧着吃,烹调时加醋,都可以加速破坏龙葵甙。
果仁
苦杏仁、苦桃仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁的这些果仁里面,都含有氰苷。当摄入的氰苷超过一定量之后,会引起中毒。
普通的扁桃仁(巴旦木,也就是过去常说的大杏仁)、榛仁等加工食品,则是安全的。
白果除了含有氰苷,还有银杏酚、银杏酸等物质,容易引起中枢神经的损害。
口苦流涎;
恶心、呕吐;
心前区不适伴乏力。
鲜黄花菜含有「秋水仙碱」。它易溶于水,本身无毒,可是被胃肠道吸收代谢后,可以产生剧毒的「二秋水仙碱」。
咽干、口渴;
吃前用水或 10% 的盐水浸泡 2 小时以上,或者用沸水烫过彻底烹饪熟了之后再吃。只要不是直接把鲜黄花菜当饭吃,一般不会中毒。
我需要看医生吗?
有脱水的征兆:比如严重口渴、口唇干燥、少尿或无尿、乏力及头晕;
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