准备年夜饭太麻烦!那就告诉你20道蒸菜!那只需准备材料就行了

时间:2018-02-05 12:05:01 来源:舌尖上的美味作者:料酒点击:

导读:准备年夜饭太麻烦!那就告诉你20道蒸菜!那只需准备材料就行了2018-02-05 07:41 来源:舌尖上的美味蒜蓉粉丝开背虾食材:虾、龙口
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蒜蓉粉丝开背

食材、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、、葱

做法

1. 开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2. 大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放,三成即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许,拌匀。

3. 龙口粉丝泡软,放在盘子上打底,在粉丝上面放上大上均匀铺一层蒜蓉。将腌制的料酒及生

抽浇上去,入锅蒸8分钟。

4. 最后出锅时洒上葱,起锅烧点一浇即可

末蒸豆腐

食材:嫩豆腐1盒、猪馅100克、尖椒2个、料酒、、蒸3勺、香3勺、椒、葱。

做法

1、将豆腐洗净切片,码放在整盘上。

2、切末,再剁成泥,用料酒、腌制10分钟左右。

4、豆腐放置片刻后可能会出大量的,将其倒掉。

5、将或末放在豆腐上,表面椒粒或剁椒,浇上蒸

6、将豆腐放入蒸锅中,蒸10分钟就可以啦。

7、另起锅,放入香椒、蒜爆香,然后将椒捞出,将香浇在豆腐上,撒一层葱就可以

蒸茄龙

食材:长茄子、陷、蚝、料酒、姜葱、大蒜、、食、淀粉、生抽

做法

1、馅中加入葱姜末、食、味精、料酒、生抽、食用、香,朝一个方向稍稍搅打上劲;

2、 长茄子洗净,去蒂;

3、 切成夹刀片。切八到十刀断开;

4、 切好的茄子每片之间塞满馅;

5、 所有茄子依次酿好馅,沸后,放入蒸锅,大火蒸10分钟;

6、 蒸好的茄子取出,码入盘中;

7、 炒锅放底,放入葱姜蒜末爆香,倒入蒸茄子的汁,如果汁太少,适当加些

8、 放入味精、和一小勺,加入小半碗,加入蚝拌匀;

9、 锅中的沸后,用淀粉勾芡,炒制芡汁明亮关火;

10、 用铲把汁浇在蒸好的茄龙上即可。

冬菇蒸鹌鹑

食材:冬菇、鹌鹑、鸡精、麻芝麻、葱。

做法

1.先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑干净,冬菇要去蒂,把冬菇放平,打入鹌鹑,然后每个冬菇上面放几粒和鸡精。

2. 滚后蒸10分钟直到鹌鹑凝固为止,把冬菇蒸鹌鹑的蒸出来的用小碗装起备用。

3. 把葱芝麻和麻均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑上面,把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸上面即可。

糯米排骨

食材糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2匙、1/2匙、蚝1/2匙、料酒1匙、植物1/2匙、食1/2匙。

做法

1.买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干分,放植物、五香粉、葱、姜、、蚝和料酒腌制半天。

2.糯米提前泡上,笼中铺上苇叶。

3.每一块排骨都在糯米里裹一下。

4.摆放在笼中,大火蒸制,开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可。

蛤蒸

食材3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香适量

做法

1.姜葱加煮开,放入洗干净蛤,煮至微开备用。

2.打散,取150ML混合。

3.盘子抹,放入煮开的蛤,倒入过筛的液。

4.盖上保鲜膜,开后放入,大火蒸10分钟至液凝。

5.淋上香即可。

粉蒸牛

食材:嫩牛350克、蒸米粉90克、葱、姜各8克、干荷叶1张、色拉1.5大匙、郫县豆瓣酱1/2大匙、料酒1小匙、生抽1小匙、适量

做法

1.牛洗净切成厚0.5cm的片,用清浸泡10分钟,然后用流冲净沥干。

2.葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁碎,加入到牛中。再调入料酒、生抽、色拉拌匀,腌15分钟。之后倒入蒸米粉,拌匀。这时如果觉得淡再酌量加

3.干荷叶洗净,放入中煮一下后立即取出,用凉冲净,擦干。

4.将荷叶裁剪成合适大小后铺到蒸笼上,再将拌好的牛铺到荷叶上。

5.入蒸锅,上气后大火蒸约8分钟即可。

蒸金针菇

食材:金针菇、小青葱、姜、生抽、色拉

做法

1、金针菇切去老根,用清冲洗干净后沥干份,摆入盘中;

2、小葱洗净切成葱,姜切细末,放在同一碗中。加入一点点调均匀。再将色拉用锅子烧,趁冲入葱和姜末中,并用筷子迅速搅拌均匀,即成葱

3、蒸锅上汽后,将金针菇放入,大火蒸5分钟。蒸好后取出,篦出汁。在汁中加入生抽调均匀后淋回金针菇上面。并将葱淋在金针菇上面即可

蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材:扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量适量、色拉适量、食适量、鸡精2克。

做法

1、扇贝清洗干净,粉丝用温提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱;锅中放少许后转小火放入1/2蒜末爆香。

2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细

3、将剖出的扇贝放在粉丝上,每只均匀的倒入少许酒,铺上调好的蒜蓉。

4、再摆上几根姜丝,入锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱,浇点,另取一锅烧至冒烟,再均匀的浇在葱上激发香味即可。

蒸酿豆角

食材:猪馅80克、豆角10根、料酒5毫升、4毫升、耗4毫升、香葱1颗、泡椒1个、淀粉10克、少许、适量

做法

1. 葱、泡椒切末。

2. 末先加点拌均匀,再加入、料酒和少许,搅拌上劲。

3. 锅中加再加点烧开,放入豆角焯软。

4. 然后将豆角打成结,酿上馅。

5. 锅中开后,上锅蒸10分钟。

6. 蒸好后把蒸出来的汁倒入小锅中,加、蚝、葱末和泡椒末拌匀,加少许淀粉烧开。

7. 淋在蒸好的酿豆角上就可以了。

红枣百合蒸南瓜

食材南瓜红枣、百合、芝麻蜂蜜

做法

1、南瓜,用不锈钢匙挖干净里面的瓜馕,削去外皮,做成一个南瓜碗;

2、红枣清洗干净,去核;

3、鲜百合清洗后,一片片摘开;

4、把红枣、百合装进南瓜碗里面;

5、蒸锅里放一个蒸架,开后,把南瓜碗放在蒸架上,中火蒸20分钟。

6、等稍凉后,小心把南瓜碗移到碟子上;

7、把碗里的汁倒出来和蜂蜜搅拌一起,用刀切开南瓜碗,淋上蜂蜜汁,撒上芝麻就可以了。

清蒸鲈

食材:鲈1条;生姜丝3勺;香葱2条;香10g;40g;40g;食用1/4匙;30g。

做法

1、洗鲈,先将鳞全部刮除干净。再将鳃掀开,用剪刀鳃的根部剪断,掏出鳃,再掏出。将腹内的那层膜完全搓干净,再彻底冲洗身。

2、锅中烧准备的的长形盘装,将它放在蒸架上,大火蒸9分钟后,关火,用刀切开一点,若骨能轻易分离,骨呈透明色即已熟透。

3、倒掉蒸后盘中的,撒上一部分切好的香、姜丝和一小部分葱段。

4、将食用、葱段倒在不锈钢的碗中,烧。再淋在蒸好的上。开

粉蒸土豆

食材:土豆500克 ,食适量, 鸡粉1匙, 姜2片, 蒜2粒, 豆瓣酱1.5匙 ,椒粉1匙, 细香葱2根 ,腐乳汁1匙, 植物2匙。

做法

将土豆去皮,切成块状,然后用洗去淀粉,防止变色。

香葱洗净切成葱,豆瓣酱剁细,生姜和大蒜切成沫。

把土豆沥去,加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、椒粉、腐乳汁、熟、鸡粉、适量拌均匀,码味20分钟。

加入蒸米粉

充分拌均匀,使每块土豆都沾上米粉

蒸笼底下铺好叶,把沾了米粉的土豆进去,置入蒸锅中火蒸35—40分钟,至熟透。

剁椒蒸鸡

食材:鸡2个、荷兰豆1把、剁椒1大勺、姜1块、蒜5瓣、海鲜酱1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食1小勺。

做法

1、在鸡上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡放入碗中,加入适量、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉。

2、用按摩均匀,放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡取出放入盘中,上面铺上一层剁椒。

3、烧锅,放入适量和几滴,将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用。

4、再将鸡蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边。

清蒸牛

食材:牛200克、芦笋10根、胡萝卜1根、啤酒20ml、面粉10克、生抽30ml、3克 胡椒适量、喼汁15ml、淀粉适量

做法

1.切好的牛片用刀背剁松,把有筋的地方切断,用面粉、啤酒、胡椒粉和10ml生抽腌制入味

2.芦笋切去老根儿,洗净,放入加了和几滴中焯一下捞出过凉备用

3.胡萝卜洗净,切成适当的条儿,放入微波炉中高火加3分钟后取出备用

4.将芦笋、胡萝卜放在牛片上卷成卷,卷口朝下放入盘中即可

香菇云耳蒸滑鸡

食材:鸡1只、云耳1小把、香菇1小把、蚝15克、3克、2克、淀粉5克、老抽10ml、姜蒜片适量

做法

1.鸡洗净,斩成小块备用,云耳与香菇用温泡发洗净备用

2.将所有材料与调料拌匀放入蒸锅

3.开后大火蒸15-20分钟左右即可

苦瓜

食材苦瓜1根、末100克、鹌鹑10个、5克、料酒10毫升、胡椒粉1克、5克、芝麻10毫升、蟹少许

做法

1.苦瓜切厚段去放一点腌10分钟

2.末中放、料酒、胡椒粉、芝麻搅匀后酿在苦瓜

3.末上敲上一个生鹌鹑,大火蒸15分钟,点缀蟹

末蒸豆腐

食材:北豆腐300克、末80克、榨30克、鲜香菇3朵、蒜末10克、红椒2个、耗4毫升、4毫升、甜面酱4克、料酒5毫升、胡椒粉4克、淀粉10克、少许。

做法

1. 将适量,料酒,胡椒粉,淀粉,蚝加入末里拌匀腌制10分钟。

2. 将蒜瓣,榨,香菇,椒和葱分别切碎备用。

3. 将豆腐先用浸泡,捞出控干后切片码在盘子里备用。

4. 锅烧,下入适量,先煸香蒜末再下入香菇丁炒至分变干,再下入榨椒翻炒片刻,最后下入末炒至变色后加入甜面酱,蚝,炒出酱香味后烹入2,烧开后翻炒几下即可关火。

5. 将炒好的酱铺在豆腐上,入蒸锅加盖,锅上气后蒸8分钟即可。

6. 出锅撒少许葱点缀一下,即可食用

珍珠丸子

食材:猪馅 250g/糯米 1碗, 1个/料酒 15ml/生抽 15ml,蒜//清

做法

1.糯米用冷浸泡1小时后沥干份,备用。馅中加入料酒搅拌均匀后,加入清,顺着一个方向搅拌均匀后,加入蒜末、生抽、搅拌均匀。

2.用勺子将调好的馅做成丸子形状,放入装有糯米的碗中,拿起滚好的糯米丸子,放在掌心中来回晃动,直至滚圆。

3.蒸锅中倒入清烧开后,在蒸架上放上做好的丸子,蒸15分钟即可。

腐乳蒸鸡

食材:嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、酒、麻胡椒粉。

做法

1. 腐乳压碎,和其它腌料混合拌匀备用。

2. 嫩鸡洗净沥干分,切成小块。加入姜末、蒜末、椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀,腌制约30分钟。

3. 放入滚的蒸锅,隔用大火蒸约15-20分钟至鸡熟透即可

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