时间:2018-02-05 07:03:13 来源:学做早餐作者:面团点击:
教你做两道面条|
担担面是四川成都和自贡著名地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。
四 川 担 担 面
这碗担担面的面条比较细薄,臊子的肉质也很香,调料主要有芽菜、猪油、辣椒油、葱花等,有一点点酸辣,它的主要营养成分是蛋白质、脂肪和碳水化合物,担担面很容易消化和吸收,而且有改善贫血、增强免疫力等作用,美味又健康 ~
食 材
步 骤
1、250g 面粉和 2g 盐,再加入 85g 冷开水和面,之后用机器把它切成面条。
2、把葱、蒜切碎,在锅里放上油,把葱蒜爆香,把提前切好的肉馅也放入锅里翻炒,可以适量地放入一些盐、生抽。
3、 把芽菜冲洗干净,用猪油把芽菜炒一炒,之后和炒好的肉酱放在一起。
6、把煮好的面条放入碗中,分别加入芽菜、肉酱,最后放上香葱就好了。
油 泼 面
油泼面也是传统特色美食之一,特别是陕北的油泼面非常著名,大家还记得《白鹿原》中的油泼面吗,当时很多人看这个剧的时候都在感叹隔着屏幕都能闻见辣油香。油泼面的做法其实并不难,大家也可以尝试着自己做,口感很好的。
食 材
大蒜:1 个 / 生抽:适量
葱:少量 / 盐:2 克
步 骤
1、把盐和食用碱面放入温水中化开,倒入面粉中,把面粉揉成面团,要保证面团的光滑,揉成面团之后要静置 20 分钟。
2、把面团分成小份,揉圆,之后用擀面杖擀开,在上面刷上油。也可以不把面团分成小份,直接擀。
3、 捏住面皮的两段,在案板上轻摔然后抖长,也就是我们通常说的 " 扯面 ",把扯好的宽面条下水煮。
5、 把煮好的扯面、青菜、豆芽放入碗中,然后放上葱末、姜末、辣椒面、盐等。
6、把适量的油烧到八成熟,浇在辣酱面和葱末上面,然后加入生抽和醋,搅拌均匀,就可以吃了。
非同一般的韵致!
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