时间:2018-02-05 05:42:28 来源:健康美食作者:豆油点击:
用料
水350克
盐2克
豆油50克
面粉500克
酵母5克
泡打粉1克
下面是油酥用料:
面粉200克
豆油150克
盐4克
馅料:
面粉过量
表面装饰:
和主面团,把全部材料放到厨师机里,二档揉面5分钟,手揉的话以能把面揉到柔软,润滑为根本形态把揉好的面平均分红12等份,我的每份75克,醒发几分钟,这个时候制造油酥:把豆油加热,然后倒入预备做油酥的面里,目标是用油把面烫出香味,但是留意油的温度,过火热会把面烫苦,就不能用了,适中就行,油酥不能太干,也不能太稀,否则没办法包,也容易漏酥,我制造的油酥是用勺子放到面饼里的像包包子一样包好油酥,捏口朝下
不用太美观
这个是包好油酥之后的形态,用保鲜膜掩盖,醒发五分钟,我这个图做的比较多,因而不用等时间了,间接拿出第一个包好的擀长就能够了
擀长并卷起来,放在保鲜膜下边
再擀长,卷起来
按扁,包入白糖和白面的混合物,像包包子一样收口,收口处朝下,漏出油酥也没关联但是收口肯定捏好,不能够漏糖
包好的烧饼擀成圆形,不用擀的很薄,放在烤盘里等着它长大一些,我用了20分钟,看到面饼略略鼓起来就行,不用等两倍大,那就不是烧饼了!表面刷上鸡蛋黄和黄豆油的混合液,烤箱预热,250°烤12分钟,表面一层浅浅的金黄色嘎起来即可(同窗的烤箱10分钟),每个烤箱性情不同。
松软起层,香气四溢的烧饼
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