时间:2018-02-04 16:03:33 来源:美食圈作者:春卷点击:
今日立春,就让我先来带小伙伴们了解一下立春应该吃什么样的传统美食。《本草纲目》中说:“五辛菜,乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之,取迎新之意。
今天小编就为大家分享几道,立春的特色菜,喜欢的朋友可以试一试哦!
1.春饼
1. 开水倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状。开水要慢慢加入,不要一次性加入啊。
2. 面稍凉不烫手时,揉成光滑的面团,加盖饧面30分钟。
3. 平均分成约25-30克左右的剂子,剂子个数要成对。
4. 取一个剂子,表面滴一滴油。、
5. 把另一个剂子盖在上面,转动一下,按扁。
6. 擀成圆圆的薄饼。
8. 看到翻过的面表面有淡淡的黄咖,另一面也起泡后,就熟了。依次做好所有的,放在有盖的容器里保存。
9. 吃的时候从中间撕开,取一张小饼,抹上面酱,夹些韭菜鸡蛋、炒绿豆菜、炒粉丝、炒面筋丝、葱丝、黄瓜条等,卷起,美味!
2.韭菜盒子
主料:面粉250克、开水190毫升、韭菜200克、猪油22克、鸡蛋3个、盐少许、油适量。
1. 面粉中拌入2克盐,慢慢加入开水,用筷子调成絮,和成光滑面团。盖上保鲜膜醒发15分钟。
2. 分成50克一个小面团,共8个,搓圆。盖上保鲜膜松弛10分钟。
3. 鸡蛋打散,拌入韭菜末,调入少许盐,用筷子搅拌均匀。放入热油锅炒成碎。
5. 像包子一样折好,收口捏紧。
7. 煎至两面金黄即可出锅。
3.三丝春卷
主料:春卷皮30张、胡萝卜1根、黄瓜1根、香菇10朵、面粉50克、盐少许、油适量。
2. 锅热油,放入香菇和胡萝卜炒软,加盐调味、炒熟后盛出来,放凉后和黄瓜丝拌匀,馅儿就做好了。
4. 取一张春卷皮,将馅摆成长条型放在春卷皮的一角;将尖角向上折;将春卷皮右侧向馅心折。
5. 再将春卷皮左侧向馅心折上去;上面尖角两侧分别抹上春卷糊;从下部慢慢往上卷,一直卷到最项端。
6. 春卷的生坯就做好了;依次做好所有的春卷坯(这个量我做了30个,剩下的20个放冰箱里冻上了,想吃的时候直接炸就可以)
7. 起油锅,油温烧至170度左右的时候,一个一个放入春卷,中火炸至金黄色,放在滤油架上沥去多余的油,即可食用。
主料:大白菜250克、老豆腐250克、姜3片、白胡椒粉5克、香油2毫升、香葱1颗、水650毫升、盐少许。
2. 锅中放入姜片,加入清水,放入大白菜和白菜,大火烧开,转小火炖20分钟。
3. 汤汁入味,渗入食材,撒入白胡椒粉、淋香油,再加上葱花点缀即可。
5.炸萝卜丸子
主料:白萝卜400克、面粉150克、鸡蛋1个、姜15克、葱25克、十三香4克、盐少许。
1. 白萝卜洗干净,去皮,用擦丝器擦成丝,放入盐,用筷子搅拌均匀,静置片刻。
2. 待萝卜丝变软,出水后,放入十三香、鸡蛋、生姜、大葱,用筷子搅拌均匀。
3. 放入面粉,继续搅拌均匀。
5. 油7分热后放入塑好型的丸子,中大火慢慢炸,注意火不要太大,以防炸糊了,可以适当调节。
主料:白菜心200克、豆皮1张、香菜5颗、大葱30克、干辣椒3个、香醋4毫升、白醋5克、香油1毫升、盐少许、油适量。
2. 大葱切丝、干辣椒切丝备用。
4. 切好的白菜丝、香菜段和焯过水的豆腐丝一起放入大一些的容器中。
6. 放入切好的葱丝和辣椒丝。
9. 吃时拌匀即可。
7.炒春盘
主料:韭菜500克、豆芽300克、香菇200克、粉条500克、胡萝卜200克、蒜3瓣、五花肉100克、干辣椒1个、鸡精3克、蚝油5毫升、盐少许。
1. 准备好食材,蔬菜切细丝,粉条提前用开水泡半个小时或者水煮十分钟,备用。
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