自制米豆腐,营养丰富,酸碱中和,被称为“血液和血管的清洁剂”

时间:2018-02-03 23:04:59 来源:吃货行作者:熟石灰点击:

导读:自制米豆腐,营养丰富,酸碱中和,被称为“血液和血管的清洁剂”2018-02-03 21:54 来源:吃货行米豆腐是川、湘、黔、赣、鄂地区著名
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豆腐是川、湘、黔、赣、鄂地区著名的地方小。此润滑鲜嫩、酸可口。它是用大米淘洗浸泡后加磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”即成。

食用时切成小片放入凉中再捞出,盛入容器后,将切好的大、酥豆、酥生、葱适合个人味口的不同佐料末与汁放于米豆腐上即可

用料

大米(早稻米) 200g 熟石灰 10g 菠(青适量

1.大米淘洗几遍,再加浸泡4--8小时;

2.菠洗净,焯一遍,过凉,切碎,加少量清,置料理机中搅碎,过滤,取汁备用;

ps:菠汁可不用,没有特别的作用,只是调色

3.10g熟石灰加入60ml清,搅拌均匀,澄清备用;

4. 浸泡好的大米,滤干分,(泡发后约255g)

5. 加(米比例1:2),分次研磨成米浆;

6.磨好的米浆倒入锅中;

7.加入适量汁,50ml熟石灰(沉淀物不要)搅拌均匀,

8.开小火,用木铲一直顺时针搅拌,(其间可以尝尝味道,不够浓郁可以再适量添加一点熟石灰)至米浆煮熟,呈浓稠状态;

9.将熬煮好的米浆倒入模具中,让其自然冷却

10.完全冷却后,就可以用刀切成小块;

11.一次不完可以加浸泡,冰箱冷藏保存

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