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有了它，一步一动就能做成特别靠谱的柳州螺蛳粉

时间：2017-10-21 14:36:17 来源：搜狐作者：螺蛳点击：

有了它，一步一动就能做成特别靠谱的柳州螺蛳粉

BY小企9999

出差柳州，自然免不了嗦一碗当地名吃螺蛳粉。

吃上图这碗的时候，同行一位西安姑娘提起网购过的螺丝粉品质不错，吃起来跟这碗名店出品也差不多。言者无意，听着有心。那时我就觉得如果市面上看到就带些回去分享。

螺蛳粉被冠以柳州的地名，在各县各乡都有自己特色米粉的广西能位居三甲，自然有它独特的风味。地道的螺蛳粉里应该找不到一粒螺蛳或者螺蛳肉，这点可能让很多第一次接触得朋友大为困惑。其实所谓螺蛳粉是指用螺蛳打熬后的汤煮粉，取其鲜味，而弃食螺肉。在广西的各路米粉中，螺蛳粉可能是辣度最高的，往往不需添加调料已经让不能吃辣的人吃出眼泪鼻涕。

另外常见的螺蛳粉虽没有螺蛳，却往往有炸豆腐皮，炸酥起泡的豆腐皮吸味能力很强，在汤里打两个滚之后，吸饱了辣味，鲜味，还带着点若有若无的酥脆感，吃起非常过瘾。

按照当地朋友的推荐，带回两箱。箱子外面的标注说明一箱有六包，可那箱子的体积目测怎么也能装12包方便面呀。难道也是碗装的？

拆开一看，袋装螺丝粉的包装比方便面大许多，再往下拆，里面居然有多达九个小包装袋。分别是：干粉包、汤料包、辣油包、酸汤包、酸笋、炸豆腐皮、酸豆角木耳丝、辣油、卤鹌鹑蛋、连最后画龙点睛必不可少的炸花生米都备齐了。

按照包装袋上的说明一步一动依葫芦画瓢。

干粉冷水下锅，煮8分钟，倒掉煮粉的第一遍水

再加约500毫升水另煮开

煮粉的时候按照提示准备好搭配的青菜（我用了些扁豆和韭菜段）

再把辅料包中的酸笋，酸豆角、木耳丝，鹌鹑蛋、豆腐皮准备好

水开后加入汤料包里和其他配料，让米粉入味

煮一会儿再下扁豆和辣油

韭菜段久煮口感不好，冲淋即可

最后再搁花生米。

当~当~当，一碗（不。应该是一盆，分量相当大）酸鲜辣爽的螺丝粉完成啦。

吃吃看，口味相当正点，确实不输在柳州街头吃到的。特别是那汤，真有螺蛳独特的鲜味。那两箱螺蛳粉，我决定了：先不分享，全部截留独吞（O(∩_∩)O哈哈~）

一个地方的小吃，能以工业化的生产做得这么地道这么出色，实属难能可贵！风味小吃这张烫金的地方名片，能以这样的方式传递到四面八方，这是工业强市柳州带给我的又一大惊奇。

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