馒头这样做才好吃,不用一滴水,做出来又香又白又嚼劲,值得收藏

时间:2018-02-03 22:04:17 来源:一颗番茄饭作者:面团点击:

导读:馒头这样做才好吃,不用一滴水,做出来又香又白又嚼劲,值得收藏2018-02-03 20:59 来源:一颗番茄饭用料面粉600g 牛奶360g
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用料

面粉600g 牛奶360g 2.8g 80g 酵母4g

软、弹、劲道的牛奶,易上!的做法

面粉中高筋都可以,我用的是普通的金沙河。牛奶是欧德堡,首先将牛奶、酵母、混合用筷子稍搅拌放置5-8分钟。然后倒入面粉中拌匀开始揉面。揉到面团变柔软光滑。刚开始揉如果粘可配合刮板使用。揉好后用保鲜膜封好发酵

2.面团发至2.5倍为最佳。指沾粉插面团不回缩。18度左右大约需2小时发酵,28度左右1小时。主要还需观察面团大小变化

3.取出面团反复揉至少15分钟,揉好的面依然很有弹看不到有大的气泡才对,再搓成长条状。然后等分切开

4.切开后其中一半放一边,为防可盖上湿毛巾。另一半再搓成更细的长条,分8个

5.取一个小面团像子一样收口,然后翻过来滚圆成型。此步骤为了防粘可适当加些

6.全部整型完毕后放入蒸笼里。(最好铺一层笼布)室温发酵一倍大,按压下去稍有弹,大约需要1.5小时。

7.蒸锅加凉适量烧开,然后馒坯入锅大火蒸18分钟关火,5分钟后可揭盖出笼了。

8.瞧!又又弹的馒,甜度适中,一口气可以掉三四个,小朋友极了。

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