时间:2018-02-03 21:25:08 来源:美食圈作者:适量点击:
春节过年,家家户户基本上都是大鱼大肉的吃,可是这吃多了一方面是太油腻,一方面对胃消化也不好,今天小编特意为大家整理一些经典必吃的素菜,远离“三高”有妙招,每道都能拿得出手,话不多说,咱们开始吧!~~
东坡豆腐
豆腐300g、竹笋200g、香菇150g、食油适量、食盐2g、葱3g、姜3g、八角1个、甜辣酱10g、白糖5g、生抽10g、黄酒50g
1、豆腐切菱形块;香菇片;笋切片。
3、锅中放油,放入葱丝、姜丝、八角炒香,再下香菇、笋翻炒。
6、倒入清汤炖煮5分钟。
7、至汤汁变浓稠即可出锅。
1、虾仁下到沸水里,变红卷起后捞起。烤箱可以先预热上,180度。
3、把鸡蛋打散,加入秋葵和虾仁拌匀,加一点盐,半汤匙水,为了鸡蛋口感更鲜嫩。
5、把秋葵虾仁鸡蛋液倒进烤盘里,摊匀,让虾仁和秋葵分布均匀一些。
6、烤箱预热好之后,把烤盘放进烤箱,中层,180度上下火烤15分钟,时间根据模具大小和自家烤箱情况调整。
7、烤好后,脱模,切块,摆盘
淡菜四素
淡菜4粒、菜花半颗、西兰花1/3颗、西兰花1/3个、蟹味菇1盒、姜1块、蒜3瓣、细香葱2棵、食盐1茶匙、蚝油半汤匙
6、放蚝油,葱,小火煮3分钟。汁水微干。出锅前淋点亚麻籽油或者芝麻油或者核桃油即可。
香酥拌茄子
茄子200g、淀粉、蒜2瓣、细香葱、香菜、植物油、白糖20g、香醋15g、酱油15g香油5g
1、将蒜剁成蒜末。
2、香葱切小块。
4、茄子洗净。
6、裹上一层干淀粉。
8、捞出。油温升高时下茄条复炸。这样可以逼出一些油。也更酥脆。
9、炸好的茄条装入容器。
苋菜300g、高汤500ml、食用油适量、盐少许、姜适量、蒜适量、豆豉适量、火腿适量、皮蛋1个、鸡精适量
1、苋菜去老枝,取末端嫩叶,在流水下冲洗干净表面尘土杂物,浸泡在淡盐水中待用。
2、生姜切丝,嫩蒜子去皮拍裂,窠心豆豉泡发,火腿切粒,皮蛋上汽锅蒸熟冷却后去皮切粒。
5、下生姜丝,拍裂的大蒜子,炒香。
6、下高汤,大火煮沸。
8、下盐和鸡精,大火煮沸,转中火,煮到汤汁嫣红,香气完全呈现的时候,起锅,撒白胡椒粉即可食用。
炸香椿鱼儿
香椿100g、面粉100g、鸡蛋1个、开水80g、食用油适量、盐3g
1、香椿洗净沥干水分。
5、用筷子拌匀。
6、将香椿放入面糊中挂糊。
7、锅中倒油,6成热时夹入香椿。待稍微定型后翻面,炸至金黄。
1、备好生菜一棵。
3、姜蒜切好备用。
5、等待水开,将生菜放入锅内撩一下就捞出。注:这里动作要快,慢了就变黄了。
7、起一小锅倒入适量的油,油热下姜蒜,拿起锅晃一下,姜蒜得到均匀受热。
8、然后立刻将调好的酱汁倒下去,微开离火。
9、等到酱汁冷确浇到烫好的生菜上就完成了。
南瓜一品盅
南瓜1个、杏鲍菇20g、蟹味菇20g、香菇30g、腐竹30g、豌豆20g、油适量、盐2g、蚝油10g、生抽10g、姜3g、白糖5g
1、腐竹泡开,切段,杏鲍菇、蟹味菇、香菇切丁,南瓜切块。
2、将小南瓜切去蒂的上半部分,中间挖空。
3、放入锅中蒸熟,备用。
4、放少许油起锅,放入姜片炒香,下入杏鲍菇、蟹味菇、香菇切丁翻炒。
5、再下入腐竹、豌豆、南瓜翻炒。
7、将炒好的杂菇倒入蒸熟的南瓜盅里即可。
蚝油香菇扁豆
1、香菇提前泡发至软,扁豆洗净切菱形片。
2、锅中水烧开放入扁豆焯烫3分钟过凉备用。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
4、倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻。
6、加入少许生抽。
7、再加入蚝油继续翻炒。
8、放入红椒块翻炒。
9、加少许鸡精翻炒均匀关火。
丝瓜350g、青椒80g、红椒、大蒜适量、淀粉适量、蚝油适量
3、丝瓜削去外皮切滚刀块。
5、先放入丝瓜块。
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