如何把秋刀鱼做成一流的下酒菜,现在就教给你

时间:2018-02-03 03:41:47 来源:海外吃货作者:秋刀鱼点击:

导读:如何把秋刀鱼做成一流的下酒菜,现在就教给你2018-02-03 03:25 来源:海外吃货秋刀鱼体内含丰富的蛋白质和脂肪等,味道鲜美,所以蒸
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体内含丰富的质和脂肪等,味道鲜美,所以蒸、煮、煎、烤都可以,而且价格相对便宜,是日本料理中最具代表食材之一,最常见的烹制方式是将整条烤,搭配、味噌、萝卜泥一同食用

今天我们也将为大家介绍几款日常生活中可以自己做法,最遵循原味的做法当然还是煎或者香煎,怕腥味的话可以用或者回锅的方法烹制。

挑选储存

如何挑选

好的肚子饱满,鳞片泛着明亮的光泽,完整,具有弹购买时,尽量不要买带色的带,如果买了,要及时食用,否则会很腐烂变质

储存方法

新鲜的买回家后如果不马上食用,就要用保鲜膜好放在冰箱冷藏室里,1-2天内尽烹饪。如果放在冷冻室里,则可以保存3个月甚至更久,但滋味与口感都会大打折扣。

香煎

原料:、孜然粉、酒、柠檬

做法

1. 洗净,去内身两侧切划几刀,一勺酒,适量,抹遍身,腹内,腌制十分钟左右;

2. 平底不沾锅,锅少,放入,撒上孜然粉,两面煎,两面撒孜然粉,煎至两面金就可以了,的时候挤点柠檬汁即可。

原料:

做法

1. 去鳞洗净,去掉鳃,吸干表面和肚内的,在表面和肚内抹上细,腌制15分钟;

2. 锅,放,放。开始的时候可以用大火,煎一分钟,然后收至中小火,煎约3分钟,即可翻遍,同样先大火一分钟,小火3分钟,至两面焦即可。

皮汁

原料:皮、、青红椒丝、姜、

做法

1. 洗净,切小断,用小许腌五分钟;

2. ,放入,块,中火煎,把一面煎成金色,用筷子把别一另反过煎成金色,出锅前,放入青红椒丝、姜丝,淋上少许出锅;

3. 装盘后,挤上一些皮汁,放上几个皮即可。

小葱香煎

原料:、小葱、露、

做法

1. 切成两段,抹少许腌15分钟;

2. 锅加少许煎至两面金锅加入半碗,盖锅至锅中收少;

3. 下葱段轻轻翻动至葱段变软即可试试味道,如果淡了加少许调味即可。

原料:、料酒、、陈

做法

1. 将洗净去内切成小块,放入适量料酒和腌渍10分钟,将一勺料酒、二、三、四、还有5混合调成汁;

2. 锅放放入,将块煎至两面金后出锅;

3. 锅内留少许下入姜片蒜粒炒香,再放入块、汁大火速收汁即可出锅。

回锅

原料:、青蒜苗、豆豉香酱、葱姜、胡椒粉、、料酒

做法

1. 处理干净切1cm左右的小段,用料酒,胡椒粉,拌匀腌制15分钟,青蒜切段,腌制好的厨房巾吸去多余

2. 锅内烧,放块煎至表面金,锅内少许余,煸香葱姜,下入豆豉香酱炒匀,倒入块炒匀;

3. 下青蒜速翻炒30秒即可。

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