泰安在外的游子们,你吃过这样的手工豆腐吗?

时间:2018-02-02 17:05:37 来源:ZAKER泰安作者:豆腐点击:

导读:泰安在外的游子们,你吃过这样的手工豆腐吗?2018-02-02 16:54 来源:ZAKER泰安小时候在农村老家,每到快过春节时,家家户户就
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小时候在农村老家,每到过春节时,家家户户就会做上一桌豆腐,送人的送人,做的做,实在不完的,还可以腌了做豆腐乳来年。虽然现在生活条件好了,各个超市、场也都能买到现成豆腐,可起来也没有那么美味了。直到现在农村老家还保留着做豆腐的传统一直没有变,制作豆腐起来不仅味美鲜嫩,清新爽口,而且营养更丰富。

那么豆腐是怎样制作的?下面我们一起来看看豆腐制作过程

这是一天晚上泡的豆,豆一定要用泡过,变软澎胀就可以了。一般用的豆都是自家种的,不仅饱满而且绿色健康

接下来就要把挑选好的豆放到石磨中磨成豆片,磨的过程当中,磨的一时候要一边加,加一次中间就停一会,再接着加,每次加量要控制好,不然磨出来的豆浆就太稀了。

看到磨出来的豆浆了吧,的很浓稠,下面会用一个桶装着。在磨的过程容易累,可以两个人轮流着磨。

豆浆磨好后,就放在大锅里煮开,煮的过程也很讲究,要小火来煮,火大了就会粘锅底,豆浆煮开的时候要特别留意,一定要里拿着一瓢或者勺子,升起来的泡沫会胀得很很高,你要洒点上去,让它不要溢出锅边去。

开锅后,都放到这个大缸里面了,这个时候需要点,点卤是最关键的!点少了,豆腐嫩,点多了,豆腐老,着苦。

这时如果想豆腐脑的就可以盛出一些了。甜的就加勺子唐,咸的就加点加点,再洒一把葱可香了!小时候最喜欢的就是这一口。

豆腐,把成型的豆腐脑舀入布袱,当然布袱是放在箩筐里的,最后在袱上压一块重物或者脸盆装压,豆腐就这样做出来了。压好之后,用刀把豆腐切成小块。

经过这些工序,新鲜的豆腐出炉了。看来我们常豆腐也不是那么容易做出来的!但这样做出来的豆腐绝对好

突然好想回老家再一回这种工做的豆腐,这个味道一直储存在我的味蕾里。泰安在外的游子们,你过这样的豆腐吗?

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