茶叶好不好,只要看这一点!

时间:2018-02-02 07:03:06 来源:喝茶的学问作者:苦味点击:

导读:茶叶好不好,只要看这一点!2018-02-02 06:48 来源:喝茶的学问茶是我们日常生活中的必须饮品,因此大家经常会面临挑选购买茶叶这个
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是我们日常生活中的必须饮品,因此大家经常会面临挑选购买叶这个问题,每个人都希望自己买到一款好,但是鉴于知识有限,往往很难判断一款好不好

其实,苦不苦并不是判断标准口味是一个非常个人主观化的感觉,你觉得苦,别人未必觉得苦。

“不苦不涩不是”,苦涩是叶的基本口感,没有了这个口感,的确就跟一样。

有的叶粗老,没什么味。对懂的人来说,没有味;对不怎么的人来说,却是不苦不涩,觉得还挺好喝的。

所以,不苦的不一定是好

比如生普,有的台地比山上的古树要苦,相对来说,不苦的容易被不懂的人接受。然而,大家都知道,只要加工和储存问题,山上的古树是要比台地要好的。

所以,苦的也不一定是好

的基本味觉因素

★苦味

主要由多酚、咖啡碱构成的苦味,苦味是所有的都不可缺少的滋味,如果没有苦味,总会觉得少了点什么

★涩味

涩味是口腔中感到、收敛的一种感觉。主要是多酚在起作用。苦味、涩味共同形成了的浓度、刺激

★鲜味

类似味精的鲜爽味,主要由中的氨基酸构成。鲜味能缓解的苦涩味,增强甜味,嫩的鲜味尤其明显。

★甜味

主要由中的氨基酸、类物质构成。甜味是人人都喜欢的味道,苦与甜的平衡是最让人着迷的因素之一。

这几大口味,一个也不能少。▼▼▼

如果不苦,便会觉得淡;

如果不涩,便会觉得弱;

如果不鲜,便会觉得

如果不甜,便会觉得难喝。

的每一种味觉因素,都是构成这一杯的有机因素。如果缺少了一个,都会觉得不够饱满不够有层次,因此苦涩味还是必须的。

那么也许有人就纳了,苦的不一定好,不苦的也不一定好,那怎么判断呢?

好不好,不单单只是看苦不苦,而是要看苦味化不化得开,化得

好的入口感觉到苦,但是其他感觉也同时充满口腔一咽下去,一股甜味就从喉底涌上来,苦味在嘴里的感觉已经化掉,取而代之的是甘甜的回味。而不好的,往往一苦到底,苦得整个嘴巴、喉咙感觉干涩,更不会有什么回甘生津。

是苦的,苦中带涩,先苦后甜,甘甜回味。

所以,这就是为什么有的喝得让人觉得很舒服,而有的却苦得让人难以下咽的原因

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