这种米却被称为女人的“不老米”,男人的“长寿米”!

时间:2018-02-01 08:23:53 来源:做饭真简单作者:鸡头点击:

导读:这种米却被称为女人的“不老米”,男人的“长寿米”!2018-02-01 08:05 来源:做饭真简单“最是江南秋八月,鸡头米赛蚌珠圆”“鸡头
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“最是江南八月,鸡米赛蚌珠圆”

“鸡米?这是种什么米?”

这就是传说中的鸡米,

没错,它还有另一个名字

&

米也就是芡实,睡莲科芡属植物(就是长在里的),静静漂在面的圆叶,破叶而出的蓝紫色朵,与睡莲倒颇有些相似。

远远看去就像一只鸡,“鸡米”这个别称也就是这么来的。芡实食用的并不是果,而是浆果里的种子,剥去厚厚软软的果皮就能看见直径约一厘米左右浑圆的种子。

芡实的种皮通常呈棕色或橘红色

除去种皮部分便露出乳色或色的种仁

就是我们可以的鸡

米既难种又难剥

采摘“鸡”时,芡农需要带上

在采收季节,每天凌晨

芡农们把新鲜饱满的浆果运到市场

随后商们

便开始了一天马不停蹄剥鸡米的工作

剥鸡米时需要佩戴特制的铜指刀

然后熟练地剥去松软的果皮

露出橙红的种子,再小心地用指刀褪去种皮

一粒粒圆润如玉的鸡米便显露出来

鲜鸡米极易破汁,剥起来需要格外小心

虽然芡实在我国南北地区都有

但口感却存在巨大差异

我国栽培的芡实总体可以分为两大类

北芡or南芡

▷ 北 芡(多为野生种)

适合时间炖煮。

充分泡发后,无论是做羹、炖或是煲都不错,长时间炖煮后口感越发软熟,清新的滋味和各种食材也很搭。

▷ 南 芡(人工栽培种,又称苏芡)

南芡种子颗粒饱满,种皮很厚,种仁嫩,十分清糯可口。

新鲜鸡米浑圆饱满的外形,温润如玉的质感,清新可人的糯滋味和其中透出的一丝弹,让人欲罢不能。

祛 湿 三 宝

welcome

食 材:

芡实(鸡米)、薏米、红豆、冰

做 法:

1、芡实、薏米、红豆洗净,提前浸泡8小时;

2、浸泡好放入锅中,加适量,大火烧开后转中小火煮至开

3、出锅前加适量,搅拌均匀即可。

Tips:

用的是干芡实,新鲜芡实的话,等红豆薏米煮得差不多了再放。

芡 实 芋

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食 材:

芡实、芋、鲜百合、胡萝卜、鲜仁、椰浆、香葱

做 法:

1、芡实提前浸泡备用,胡萝卜、芋切小丁;

2、去壳去线,香葱切小段,百合洗净掰瓣;

3、用压力锅将芡实煮至软糯,再放入胡萝卜、芋继续煮;

4、都煮软后,趁滚开,加入仁、百合和香葱段;

5、煮一两分钟加入和椰浆,再煮一分钟,即可关火。

Tips:料足又美味简单方便,值得一试~有新鲜的芡实(鸡米)更好,省时,口感还更软糯。

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