「桦树茸」可以入馔的“木头”

时间:2017-11-07 04:05:28 来源:作者:点击:

导读:中国地大物博,食材的种类千千万万,等待着我们发掘。地上跑的,天上飞的,还有不会动的,都见识不少。最近,养生保健理念在餐饮市场兴起,木质植物如土茯苓、灵芝入馔已不是奇闻,但是桦树木做
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中国地大物博,食材种类千千万万,等待着我们发掘。地上跑的,天上飞的,还有不会动的,都见识不少。最近,养生保健理念在餐饮市场兴起,木质植物如土茯苓、灵芝入馔已不是奇闻,但是桦树木做食材,就很神奇了。本期红餐网食材档案给大家介绍像“木”一样的桦树茸。

食材档案

中文学名:桦树茸

别称:桦树菇、桦褐孔菌、西伯利亚灵芝

界:真菌界

分布区域:在北半球北纬45°~50°的地区。一般生长在桦树林,温带地区,以俄罗斯贝加尔湖畔最佳。

桦树茸的产地

桦树茸又称桦褐孔菌,其菌核是用真菌。桦树茸的菌丝体极其耐寒,生活在木材中的菌丝体能耐零下40℃的低温。主要分布在北半球北纬45°~50°的地区,如北美(北部)、芬兰、波兰、俄罗斯(西西伯利亚、远东部分地区、勘察加半岛)、中国(龙江、吉林省长山地区)、日本(北海道)等国家

桦树茸的生长环境

生于桦银桦,榆树,赤杨等的树皮下或活立木的树皮下或砍伐后树木的枯干上。虽然日本和朝鲜半岛以及北美、北欧地区有桦茸,但是顶级桦茸的产地只有俄罗斯贝加尔湖畔原始森林一处。因为俄罗斯贝加尔湖畔高纬度,气候比较寒冷,北半球的两大“寒极”。大陆气候显著,自西向东逐渐增强,冬季寒冷漫长,夏季温和短暂,年均气温低于0℃。

顶级桦茸标准

世界卫生组织规定顶级桦茸的要求如下:

1、北纬45°以上,生长期不低于15年(生长期越长,积累的有效成份越丰富);

2、厚度不少于10厘米;

3、chromogen不低于10%;

4、分含量低于14%;

5、温度超过60℃;

6、生长环境在-45℃以下

符合顶级桦茸要求的只有产俄罗斯贝加尔湖畔寒冷环境中的桦茸,原始森林纯净无污染,野生桦茸生长期均在15年以上,地区的桦茸要颜色更深沉、表层更硬实、更润滑,更关键的一点是西伯利亚桦茸生长极其缓,而温带的桦茸几年内急速变大。

现代研究证实,桦茸含有超氧化物歧化酶、多体、 真菌多肽、桦褐孔菌素、桦褐孔菌醇、多种抗氧化三萜类化合物、有机、有机锗、叶酸衍生物、芳香族的香酸、丁香酸单宁化合物、色素类、低分子多酚类及木质素类化合物等超过215种有效成分。每克桦茸活酶含量高达35000单位,是姬松茸的23倍,猴菇的25倍,灰树的31倍,灵芝的55.6倍。近几十年来,越来越多的研究证实,桦茸、灵芝、猴菇等用真菌在抗肿瘤、降预防三高等具有明显的预防治疗作用。在俄罗斯,目前已上市十余款桦茸产品,用于医治许多恶肿瘤、尿病、心脑疾病以及肝病、胃病

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