时间:2018-01-31 08:02:58 来源:烘焙天地作者:面团点击:
鸡腿面包是童年的经典之作,童鞋们应该都记得吧?记得上小学的时候学校门口就有卖,售价一两块一个。虽然长得像鸡腿,但也只是内部有半根火腿肠罢了,半点鸡肉都木有啊。
不过还是觉得很好吃:油炸出来的面包胚,绵软的口感,吃到最后还有火腿肠的惊喜……小时候就是这么容易满足。
现在大街小巷已经很难找到这种面包了。也没关系,想怀旧就自己动手吧,普通中筋面粉而已,做法很简单~ 普通面粉或者高筋面粉都可以!
原创作者 ScarlettChu
食材(面团)普通中筋面粉250g(面团)鸡蛋1个(面团)砂糖30g(面团)酵母3g(面团)牛奶110g(面团)黄油20g(面团)盐2g辅料(馅料)火腿肠4根
1. 面团把所有材料除黄油外混合,揉至光滑后,再加入黄油继续揉,待面团扩张后,静置发酵至面团原体积的2倍大。
2. 准备4根火腿肠,外皮剥掉后切成两半,每一小段穿上一根竹签。
3. 发酵好的面团分成8份,搓成长条状后从下往上缠绕在火腿肠上,直至形成一个“鸡腿”。
全部缠好后放入烤盘二次发酵半小时,直到面包胚膨胀,体积为原来的2倍左右。
4. 锅中放入色拉油并预热,待油温七成热时(筷子放进去鼓起小泡泡),放入面包胚中小火炸制。
注:此款面包为半煎半炸,所以色拉油不必过多,没过面包胚的一半就行。
5. 面包胚的每一面炸大约2分钟,待两面变金黄色后捞出沥油。
1、面包发酵时间不定,25度以上2小时左右,25度以下时间应酌情延长。
3、火腿肠可以是任何品牌任何品质,热狗肠、玉米肠、鸡肉肠、牛肉肠都可以哈。
我记得小时候除了油炸的豆沙面包、鸡腿面包,还有一种牛角形状的面包,名叫“牛角包”。
不过这东西和现在的法式牛角包可不一样:并非千层起酥外皮,也不是烤箱烤出来的,而是面包的胚子、油炸出来的。
虽然里面是简简单单的豆沙馅,但小时候也觉得好吃爆了:因为做成了牛角形,“牛角”的“角尖”处通常被炸得焦黄,吃在嘴里酥酥脆脆,感觉特别棒!
唉,想来这东西已经“灭绝”很久了啊。
话说,我总在复刻以前的味道,不过有些东西真的回不去了。
一边向前,一边回望。
有时候觉得矛盾,但生活就是这样吧。
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