30款自制牛轧糖,年货必备,做法超简单~

时间:2018-01-31 07:44:15 来源:幸福烘焙作者:黄油点击:

导读:4、黄油倒入九阳轻奢不粘锅,小火加热到其融化成液体。5、加入棉花糖,先大致翻拌一下,让每一颗棉花糖表面都沾满黄油。6、接着用刮刀不断翻拌,防
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新年很就要到来,很多人都开始着准备年货了。果作为年货的必备品之一,也是可以自己在家做的呢~牛轧作为一款可口美味、越嚼越香的果,自己制作安全放心,料也足,漂亮还可以送给亲朋好友,也是一点小心意

蔓越莓桃牛轧

图文 |蓝子不素

原料:

180g、奶粉100g、抹粉8g、蔓越莓干80g、桃干40g、40g。

做法

1、抹粉和奶粉倒入碗中,用迷你器将它们混合均匀。

2、桃干切成小丁。

3、桃干和蔓越莓干混合均匀,放在一旁备用。

4、倒入九阳轻奢不粘锅,小火加到其融化成液体。

5、加入棉,先大致翻拌一下,让每一颗棉表面都沾满

6、接着用刮刀不断翻拌,防止棉炒焦了,记得,一定要小火哦。将和棉完全混匀之后,可以再继续翻炒一分钟,这样子得到的牛轧更有劲道。

7、分两次加入奶粉和抹粉混合物,将它们拌匀。

8、这是混合好的状态,混匀之后就关火。

9、倒入蔓越莓桃干。

10、用刮刀速地将它们大致混匀。

11、之后的牛轧移牛轧盘中。稍微地等牛轧不烫的时候,戴上套,随意地将它们折叠几次。

12、折叠之后的牛轧更好哦,折叠好之后将它们放在牛轧盘中,大致按压之后,用擀面杖将它们擀平。

13、室温冷却之后,开始切。先切成长条。

14、再切成小块。用刀来回锯,切面会更工整。

15、最后将牛轧装袋,密封即可。

窍门

版牛轧的软硬度和原料中的奶粉的多少以及翻炒时间的长短有关。 越多,牛轧越软。奶粉越少,牛轧越软。翻炒得越久牛轧越硬。 喜欢:增加棉混合后熬煮的时间奶粉适量增加 喜欢:减少棉混合后熬煮的时间适量增加。

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机版生牛轧

图文 |龙宝宝陈诺

原料:

250克、55克、奶粉150克、生170克、蔓越莓40克、加仑10克。

做法

1、生放烤箱中层180度烤5分钟,口感喜欢脆一点的可以多烤2分钟,烤的过程注意观察火候。

2、生烤到轻微皮裂就可以拿出来了,去掉生皮,分成2瓣儿。

3、用洗篮子把生皮筛掉(可以在槽里筛,避免生皮到处飞)。

4、生混合蔓越莓加仑,放一边备用。

5、放入面机里开启翻炒干货功能。

6、融化,面机加温度大概是140度左右。

7、加入棉继续加

8、棉融化后面机按一下暂停加

9、在棉里加入奶粉速混合均匀,继续小火加

10、加入生和蔓越莓加仑。

11、所有材料混合均匀,关掉面机电源。

12、趁取出放入不沾烤盘整理成方形。

13、放凉切块

14、酸酸甜甜的口感,时不时来上2颗。

窍门

1.面机融化的时候取出搅拌刀 2.生皮建议用洗篮子在槽里筛一下,方便省事。

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芝麻生牛轧

图文 |风意画

原料:

150克、25克、全脂奶粉63克、生120克、芝麻40克、1克。

做法

1、准备好需要的食材

2、把生冲洗下,沥干分,放入微波炉中加约3分钟至熟,取出放凉。(中途要取出晃动下,加时间请按实际情况调整

3、把芝麻放入微波炉约1分30秒至熟。

4、把烤好的生去皮,和芝麻一起放在盘子内备用。

5、开小火,一定要用不粘锅。

6、在不粘炒锅内放入

7、加入至融化。

8、待完全融化后,迅速加入棉

9、用刮刀按压、搅拌,直到棉融化,和完全融合。

10、加入奶粉,继续搅拌煮至无干粉状态。

11、关火,生仁和芝麻,迅速翻拌均匀,用摸着干而不粘即可。

12、把牛轧团倒在不粘烤盘内。

13、如果没有不粘盘,可以直接放在上整形的,有擀面杖的话可以直接擀平,边角可以借用刮板整平。

14、趁还有点余温的时候,用刀切成1厘米*4厘米的形状

15、先用糯米好牛轧

16、然后再

17、好芝麻牛轧制作完成了。

18、成品图。

19、成品图。

20、成品图。

21、成品图。

窍门

可以通过和棉熬煮时间控制的软硬程度。喜欢软的可以缩短和棉熬煮的时间喜欢硬点的可以延长时间越多越软,反之越少越硬,奶粉越多越硬,越少的话就比较软了。 奶粉的多少也会影响是否粘多的话不粘比较腻,奶粉加的过多也是会比较腻。

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