墨绿的表皮,红润甜蜜的内心——西瓜抹茶蛋糕

时间:2018-01-30 19:05:04 来源:甜品制作作者:西瓜点击:

导读:墨绿的表皮,红润甜蜜的内心——西瓜抹茶蛋糕2018-01-30 18:54 来源:甜品制作今天的惊喜是墨童西瓜,名字就很好听,模样也俊,小巧
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今天的惊喜是墨童西瓜名字就很好听,模样也俊,小巧的身材,墨绿的表皮,红润甜蜜的内心,咕咕一口气可以半个呢~

西瓜糕」

西瓜芝士部分

西瓜 120g /吉利丁片10g /细砂35g

淡奶 120g /奶奶酪120g

柠檬汁 少许

芝士部分

奶酪 80g /牛奶4g80g

低筋面粉 35g /淡奶8g

柠檬汁 80g

消化干 100g /40g

1、准备好原材料,用冰将吉利丁片泡软

2、奶奶酪室温软化,加入20g打发至无颗粒状

3、西瓜去皮,放入搅拌机搅拌成汁

4、100g鲜奶加入15克打发至7分,因为西瓜比较大,所以需要鲜奶稍微硬挺一点;剩下20g鲜奶加入,然后加入泡软的吉利丁片搅拌融化

5、然后将打发好的鲜奶分三次和奶奶酪混合均匀至顺滑状态,倒入步骤4的融化好的吉利丁液搅拌均匀,在倒入西瓜汁搅拌均匀

6、准备5寸的慕斯模具,下面崩上保鲜膜,放在一个平盘上,倒入刚才混合好的西瓜芝士液,然后震区气泡,放入冰箱冷冻室冷冻3个小时以上,冻硬才可以

7、将消化干用擀面杖和保鲜袋压碎,然后倒入融化的混合均匀

8、准备好六寸的慕斯模具,下面崩上保鲜膜,放在一个平盘上,用勺子背将消化干碎压实在模具底部

9、奶奶酪室温软化,加入20克打发至无颗粒状

10、加入60g牛奶,倒入装有抹粉的碗里,搅拌至无颗粒状

11、剩下20g牛奶,然后加入泡软的吉利丁片搅拌融化

12、80克鲜奶加入15g打发至6分

13、将打发好的鲜奶分三次和奶奶酪混合均匀,搅拌至无颗粒

14、倒入抹液和吉利丁液,搅拌均匀

15、取出冻好的西瓜芝士体,用吹风机或者毛巾或者喷枪脱模

16、然后放入有干底的6寸模具中

17、然后将抹芝士液倒入周围空着的缝隙里,一定要的倒入,否则会满出来,倒好以后放入冰箱冷藏2个小时以上待抹芝士体凝固成形,西瓜芝士体也解冻,这样正好开动

18、最后在上面点缀巧克力豆当作西瓜就可了~

Tips:

1.我这里用的墨童西瓜没有很硬的西瓜,我就直接拿瓜打成西瓜汁就可以。

2、这里的使用份是我觉得合适的口感,如果大家的西瓜不是很甜或者过甜可以根据自己口味适当加减

3.这种方法制作的卡仕达酱细腻光滑,操作又简单,只要记住加时一定要不停的搅拌就好。

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