腊肠一装,年钟即响

时间:2018-01-30 17:43:25 来源:鹦鹉厨房作者:腊肠点击:

导读:腊肠一装,年钟即响2018-01-30 17:28 来源:鹦鹉厨房上周母上大人打电话来问:" 最近家里在装香肠,你想吃什么味儿的?" 突然间
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上周母上大人打电话来问:" 最近家里在装香肠,你想什么味儿的?" 突然间惊觉,真的就要过年了。

腊月是阴历中最后一个月,是一年中最寒冷、最忙碌、最的一个月。因为临近年尾,就连都比其他月份来得更郑重更讲究。从第一片雪飘向大地,第一股西风呼啸而过,味蕾就开始期盼着年味的洗礼,而年味里最嘴馋人的就是这道 " 腊味 " 了。

图片来自 LOFTER

古人们为了保存类,就要趁着腊月里天高气爽云少的日子,在西北风的吹拂下,躲开冬眠的虫子们争分夺秒地灌制腊肠。把细细地搅碎,加入各种调味料,灌入肠衣,挂在房檐下可以保存两个月,正好食物匮乏的时节。

图片来自堆

腊肠取下来仔仔细细地洗干净,放上笼屉蒸熟晾凉,切成晶莹薄片直接装盘端上桌,红相间好看又好,一个不留神小辈们就偷个精光。或者是跟直溜溜青嫩嫩的蒜苗一同炒,腊肠雪脂会融化裹着蒜苗,剩下的就是精华中的精华,更韧更有嚼劲,和蒜苗一起入口刚刚好。

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又或者是来一碗再简单不过的煲仔,腊肠煲出丰腴的脂浸润粒粒香米,舀一大勺配着脆脆的锅巴,再厌食小孩也能在新年里上一大碗。

图片来自堆

现在冬天能到的食物八门,人们早就不需要盯着风中飘荡的腊肠痴痴地等了。腊味也渐渐地变成了新年的 " 号角 ",一旦街巷尾挂上飘着脂香的腊味就说明新年已经在路上啦!

图片来自全景网

荷兰豆腊肠

食材

荷兰豆 100g 香肠 2 根 青尖椒 1 根

红尖椒 1 根 葱末适量 姜丝适量

美极鲜适量 十三香 1/4

胡椒粉 1/4 匙 鸡粉 1/4 适量

步骤

荷兰豆洗净去掉两老丝,香肠斜切片,小青红尖椒切小段,去掉备用

,放入葱末、姜丝、小青红尖椒爆香

放入香肠,煸炒至香肠变的透明时倒入荷兰豆翻炒

依次加入美极鲜、、十三香、胡椒粉、鸡粉翻炒均匀即可

香菇腊肠焖

食材

干香菇 5 个 广式腊肠 2 根 大米两人份

胡萝卜半根 土豆半个 大蒜叶 1 根

生姜 2 片 生抽 2 匙 老抽 1/2

1 2

图片来自百度

干香菇提前洗净泡发 1 小时,切成丝备用,香菇留用

胡萝卜去皮切丁,土豆去皮切丁泡一下备用

蒜叶切段,生姜切丝,腊肠切成片备用

腊肠炒出捞出,剩余的将蒜叶生姜煸炒一下

倒入香菇,土豆,胡萝卜翻炒 2 分钟,加入腊肠继续翻炒

香菇倒入配

2 勺生抽,半勺老抽,1 勺蚝,2 拌匀倒入锅里中火煮开

将配倒入电锅中,倒入淘洗干净的大米煮熟即可

蒜苔炒腊肠

蒜苔 400g 香肠 80g

2g 红尖椒 1 个

将蒜苔切段,焯至软,红椒切片,腊肠焯切片备用

锅中倒倒入蒜苗煸炒,中火即可,加入红椒煸炒,加少量调味

将香肠倒入锅中翻炒,香肠出即可出锅

腊肠糯米烧麦

糯米 800g 腊肠 3 条 米 35g

香菇 50ml 烧麦皮 600g

适量 适量

老抽适量 五香粉适量

把香菇,米提前浸泡半小时,切碎,腊肠切碎备用

锅中倒,将香菇碎、米碎和腊肠碎放入锅中炒熟,适量加入

糯米提前浸泡一小时,放电锅煮熟后放入盆中

,少许,少许五香粉把拌匀,炒熟的配碎也拌进去,晾凉

把一大勺放到烧麦皮里,好放入蒸锅,进锅,开十五分钟即可

等一等,再等一等春节就要来了!你买到回家的票了么?

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