时间:2018-01-30 16:24:26 来源:舌尖上的美味作者:韭菜点击:
每次回家妈妈都会提前打电话问问我要吃什么,我每次都是说爱吃滋卷子,吃了这么多年了也是越来越爱吃了,但是随着我得长大,妈妈年纪也越来越大,虽然每次妈妈都会兴高采烈的给我做,但是心里总过意不去,这次妈妈做我也跟在后面学。我跟妈妈说,我再不学就失传了,看我们现在这一辈儿哪有会擀面的呀。滋卷子是陕西人这么叫,滋也有写成自,纸,是陕西的民间家庭特色小吃,菜面层层相裹在一起成了菜卷,菜香面软,面皮薄如蝉翼,蘸上辣椒汁,味道“”撩咋咧“。类似的做法北方别的地区或许也有,不知各位的家乡有这种小吃吗?
做法:
1和面,取面粉于和面盆中,用碗兑半碗水,右手拿水碗,慢慢倒入盆中,一边倒,一边把面粉
搅成絮状。
2把搅成絮状的面揉成面团,蒙上盖布在盆里上饧发。
5韭菜切小段。
6粉条切小段。
8放粉条煸炒。
9再放入韭菜,关火搅拌均匀。
10面饧发后揉光滑。
11面擀成薄薄的面皮。
13韭菜均匀的在面皮上铺上薄薄一层。
14在面皮中间桃一个洞,然后向四周卷起。
15最后会成为一个封闭的圆环。注意一定要慢慢卷,不要卷破了。
16用刀将卷成圆环的菜卷根据自己锅的大小切成一段一段的,放在放了湿笼布的篦子上。
17锅里的水开后,放笼屉,蒸15分钟。
18出锅后切成小段段,盛在盘子里,完成。
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