几乎失传的面食技艺,比水饺好吃又简单

时间:2018-01-30 16:24:26 来源:舌尖上的美味作者:韭菜点击:

导读:每次回家妈妈都会提前打电话问问我要吃什么,我每次都是说爱吃滋卷子,吃了这么多年了也是越来越爱吃了,但是随着我得长大,妈妈年纪也越来越大,虽然
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每次回家妈妈都会提前打电话问问我要什么,我每次都是说滋卷子,了这么多年了也是越来越了,但是随着我得长大,妈妈年纪也越来越大,虽然每次妈妈都会兴高采烈的给我做,但是心里总过意不去,这次妈妈做我也跟在后面学。我跟妈妈说,我再不学就失传了,看我们现在这一辈儿哪有会擀面的呀。滋卷子是陕西人这么叫,滋也有写成自,,是陕西的民间家庭特色小面层层相裹在一起成了卷,香面软,面皮薄如蝉翼,蘸上椒汁,味道“”撩咋咧“。类似的做法北方别的地区或许也有,不知各位的家乡有这种小吗?

材料:面粉 500g 温 300g 馅 韭 粉条

食用 五香粉 鸡精

做法

1和面,取面粉于和面盆中,用碗兑半碗,右碗,倒入盆中,一边倒,一边把面粉

搅成絮状。

2把搅成絮状的面揉成面团,蒙上盖布在盆里上饧发。

3饧发的时候准备馅料,锅里烧开,粉条煮一下泡软,控干

4韭干净,洗净晾干。

5韭切小段。

6粉条切小段。

7锅凉,姜末爆香放馅煸炒。

8放粉条煸炒。

9再放入韭,关火搅拌均匀。

10面饧发后揉光滑。

11面擀成薄薄的面皮。

12韭放五香粉,,鸡精搅拌均匀。

13韭均匀的在面皮上铺上薄薄一层。

14在面皮中间桃一个洞,然后向四周卷起。

15最后会成为一个封闭的圆环。注意一定要卷,不要卷破了。

16用刀将卷成圆环的卷根据自己锅的大小切成一段一段的,放在放了湿笼布的篦子上。

17锅里的开后,放笼屉,蒸15分钟。

18出锅后切成小段段,盛在盘子里,完成。

这个跟饺子一样都有面,有馅,有,不过这个要是会了超省事,不用一个一个,一锅烩 ,效率高!

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