原来农家小炒肉和回锅肉不是一道菜,这么多年我一直搞错了

时间:2018-01-29 11:24:08 来源:便利预定网作者:翻炒点击:

导读:原来农家小炒肉和回锅肉不是一道菜,这么多年我一直搞错了2018-01-29 11:14 来源:便利预定网相信有许多人都分不清小炒肉和回锅肉的
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相信有许多人都分不清小炒和回锅区别,甚至以为二者是同一道吧。这两道都是以五为原料炒制而成的,所搭配的辅料乍看之下也似乎差不多。

但其实二者是完全不同的两道

虽然两道的主要原料都是五,但其实二者在具体做法食材搭配上是有区别的,成品的味道也是各具特色。

农家小炒

主要原料:五、青椒、蒜、剁椒

做法

1、五干净,切成薄片,加生抽、胡椒粉拌匀,腌制15分钟左右。

2、青椒洗干净,弄成青椒蒂和里面的,把青椒切成条。

3、炒锅里一点后放入姜、蒜爆香,再放入五翻炒。

4、反复煸炒至出,并且变金色后盛出五备用。

5、原锅留底,放入葱炒香,再放入青红椒翻炒一会,再加豆豉翻炒至入味。

6、倒入煸炒好的五,加生抽、少许大火速翻炒两分钟,最后加少许鸡精调味,再淋少许香即可。

家常回锅

主要原料:五、青椒红椒、蒜苗。

做法

1、冷放五,加入姜片和料酒,煮开后转中火继续半个小时。

2、将煮好的捞出来晾凉,切成薄片,再将青红椒斜切成段。

3、锅里倒,把切好的片下锅,翻炒至片卷曲。

4、然后把推动锅的一边,倒入椒粒,豆瓣酱翻炒。

5、倒入青椒、料酒、、生抽,翻炒均匀就可以出锅了。

小炒和回锅最大的区别就是回锅要先煮再炒,而小炒直接炒制即可。各位看官现在都分得清了吧~

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