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如何快速装13成为一个葡萄酒达人

时间：2018-01-29 11:24:10 来源：深圳骏腾酒业作者：葡萄酒点击：

你或许听过下面这几个观点，让你远离葡萄酒：

理由一：喝葡萄酒太烧钱

喝葡萄酒是剁手党的爱好：动辄好几千一瓶；喜欢一款酒，就来一组垂直特别系列的红酒；不同的酒配不同的杯子，Riedel【世界上最专业，同时也是最富盛名的酒杯和醒酒器专业制造厂，被认为是最顶尖，最专业的酒杯品牌，被誉为“酒杯里的劳斯莱斯”】、Spiegelau【德国酒杯品牌】哪个也不想错过，一不小心熊孩子给打碎了……太烧钱了。

理由二：需要了解专业知识

上知天文下知地理，英语、法语、意大利语、西班牙语都会点，产区的降水温度海拔地理土壤，没喝过一千种酒，去过十个以上产区，你怎么说自己对葡萄酒的生产有了解。可见学习葡萄酒是费钱费时费精力的事情。

理由三：高端奢侈品，自己hold不住

很多人觉得葡萄酒是高端奢侈品，自己HOLD不住。影视作品为凸显逼格，都得出现喝葡萄酒的镜头。现在社会上的晚宴、品酒会多如牛毛，让大家感到这个圈是不是很时尚、特别有档次而且离自己的生活有点远。此类信息的传递，让大家对葡萄酒有了片面的认知，以为只能这么喝才行。

理由四：喝葡萄酒可以提高生儿子的几率

劝大家别喝，是因为它是唯一的碱性的含酒精饮料，碱性食品的保健功效我不讨论，但葡萄酒能提高生儿子的几率。我周边的业内人士都深有体会。生儿子可是建设银行，没几套房子谁敢生儿子。

理由五：喝葡萄酒需要时间

我认为喝葡萄酒，是代表了一种慢生活的生活态度。现在的人生活节奏太快，而葡萄酒需要慢品才能体会个中精髓。你需要合适的酒具，搭配适合的食物，有些时候还需要醒酒，让酒进入它最佳的状态。如果这些你都不在意，在我看来往往就是一种牛嚼牡丹的遗憾。

喝酒能让你慢下心来，平时太辛苦，我们需要慢下来，调节自己。而且当你喝酒的时候，基本上不会是一个人，三五好友畅谈酣饮，也是人生快事。喝葡萄酒需要时间，否则只能望酒兴叹。现在生活节奏这么快，你能停下来慢慢品味吗？

理由六：说复杂也没那么复杂

喝葡萄酒，确实需要对这种酒精饮品有一点点的了解，因为你懂得越多，越能体会其中乐趣。但说到底，举杯啜饮并非复杂的事情，随着自己的心情，放开了喝，就好。如果刚才说的这些大家都没有问题，你就具备了成为一个葡萄酒爱好者的前提条件，那我们就可以继续往下聊了。

其实，在国外很多现象到了国内都会变得很奇怪，葡萄酒也不例外，下面列举十个喝葡萄酒的怪象。

1、摇杯子

我发现在很多品酒会上，很多人爱不停地摇自己的杯子，我很不理解，特别想问他们为什么要一直摇那个杯子。甚至，有些人养成了习惯，喝水都得摇。适当“摇杯子”确实有助于葡萄酒风味的显现，但是其实喝酒并不需要玩命的摇杯子，而且洒到自己或者别人身上也很尴尬。

2、不喝葡萄酒是因为不懂

现在很多人不喝葡萄酒的理由是因为自己不懂。喝茶必须是茶专家、吃饭非要是饭专家吗，如果要这样的话，我们就学不完了。其实很简单，打开一瓶酒，让自己的嘴巴去体验，喜欢不喜欢让自己的感觉去做主，这个事情没有那么复杂。

3、酒都是陈年的好?

还有一个理念就是酒越陈越好，其实90%的葡萄酒，都不具备超过五年以上的陈酿潜力。现在大家在消费的时候，往往会觉得老酒好、值钱。但我觉得市场上绝大部分的酒适合在年轻时饮用。

4、专家也未必像传说中那么厉害

大家心目中的专家，都可以闭着眼说出国家、产区、年份、品种、品牌，甚至还能喝出酿酒师是男的女的，我觉得可能这是电影看多了。事实上，真正的品酒师、专家的优势，是他们喝过更多的酒，他们尝过更多，他们对酒的质量能有个更客观的理解，但如果说所有专家闭眼能喝出这么多信息来，我认为这是个误区。

我在工作中也常面临这类挑战，人不是机器，何况很多酒你都没有喝过，种类纷繁复杂，怎么喝得出来？专家能够甄别出大的方向和类别，这是通过训练和强化得来的。术业有专攻，无他，唯手熟尔。所以没有必要神化专家，和各行各业出色的人一样，都是天分加勤奋。

5、葡萄酒的保健作用

这是争议最大的一点。在中国，大家认为葡萄酒能保健、对身体好。我认为全世界只有中国是对葡萄酒的保健功能宣传的如此之多。其实这个现象是有原因的，因为最初发展葡萄酒的时候，在我们国家是以白葡萄酒为主的，比如霞多丽（Chardonnay，也译作莎当妮）、雷司令（Riesling），那时我国酒厂都以生产白葡萄酒为主。

后来到了90年代中期喝葡萄酒的热潮在中国兴起。大家真正意义上第一次接触到了葡萄酒，第一次的意思，指的是真正能很方便地买到葡萄酒。但初期的时候，消费者并没有很容易地接受葡萄酒的口感和相关文化。一些销售人员为了拓展市场就宣传葡萄酒具有保健作用、对身体有很多好处，这个观点一直到今天还被很多人接受。

但骏腾酒业认为，首先喝的是酒，不能说有害有益，应该是适量；其次，也许有一定的保健功效，但是从我来说，我从来没有听说哪个病人是喝葡萄酒喝好的，也没听说是谁喝坏喝出毛病的。所以我认为应该适量，我们应该有更多的理解去喝，去享受饮用葡萄酒带来的愉悦，而不是单纯因为它能保健。

6、专家不说人话

现在有很多专家，在讲葡萄酒的时候，为了显示自己的水平，常常不说人话。我听过一个酒评是这么说的，说喝到一款酒之后的感觉是，一个身着红裙的姑娘奔跑在草原上，身后还追着一只豹子。这只能让我想到某咳嗽糖浆广告。现在很多人，在写酒评的时候，都会拟人化，我觉得这些是可以接受的，也认为可以有联想，但是别过分，过犹不及。

还有，别动不动就说些自己都不知道啥味的水果和香料味儿，有些人感觉要是说不出几句这样的话都不好意思讲酒。葡萄酒的香气确实复杂（如果只有葡萄味儿就没意思了），但是评酒不是炫耀词汇量和个人品味，是信息的如实传递与沟通。本质上任何葡萄酒都跑不出三种香气类型：品种本身的香气、发酵时候产生的香气以及陈酿时候产生的香气。一般来说我们能够把这三种香气表达出来就可以了。而且其实只要喝了、尝了，我们一般都能有体会。

7、卖酒先编个故事

现在为数不少的卖酒、尤其是卖葡萄酒的人，很喜欢编故事。比如这个酒庄的城堡是哪个名人住过的、这家酒庄的爷爷跟谁打过仗、哪个皇帝爱喝谁家的酒……其实这些表达我们都是尊重的，因为这是你的历史。此外，还有些酒庄说自己的酒是有机的、生物动力法的、是看黄历酿酒的、或是百年老藤的。

嗯，没问题，这都是你的选择。但是说到底，我认为，这些所有的故事也好和选择也罢，都不是让我花更多的钱买这个酒的理由，说到底还是要让酒来说话，它得真是我喜欢的，我才买单。如果酒不好喝，我没有道理花钱买故事。不过如果大家喜欢，也是您自己的选择。

骏腾酒业的观点是：葡萄酒，不管怎么样，再花哨，还是要好喝。而且不光今年好喝还要长年的好喝，再加上好的性价比，这才一个好酒需要具备的特点，故事再好也只能讲一次。

8、端酒杯要有讲究

很多人，尤其是初学者，总是说拿杯子的时候不应该拿那里，应该拿这里。我认为这就是伪专家所带来的后果。为什么我这么说，也许有人不同意。确实，手掌的温度会影响到酒。但前提是，这句话的核心不是手的影响，而是酒本身的温度。很多人都没有理解这点，其实这是在讲喝葡萄酒需要合适的品酒温度。

通常，起泡酒8到10摄氏度，桃红或干白12 摄氏度，饱满的白葡萄酒或酒体清淡的红葡萄酒14摄氏度，酒体饱满的红葡萄酒是18甚至20摄氏度。这些是很重要的，如果品酒温度不对，那你可能会损失很多酒体本身的香气，让原有的价值打很大的折扣，所以如果你真的很在意拿杯子的手法，就更应该优先考虑酒倒进杯子时候的温度是否正确，再考虑手指的温度是不是会破坏酒的口感。

所以喝葡萄酒，我们有需要在意的东西，但不是这些表象的，而更应该是内在的。是不是在一个合适的温度饮用这杯葡萄酒，这对我来说是第一关键和重要的事情。有条件找个冰桶，半桶冰半桶水，放进去15-20分钟白葡萄酒基本就能达到适饮温度。

9、喝葡萄酒必须很正式

很多人认为喝葡萄酒必须很正式，其实我不认同。这本身就是很生活化的东西，为什么非要正式呢，本已有诸多事情让我们乏累和烦恼，好不容易喝点酒，为什么非要让自己再那么累。其实说到底，这些错误理念，都是葡萄酒进入中国的时候，伪专家或者销售人员为了让酒卖的更贵，让你感觉很值钱，才会传递这些信息。其实开瓶酒，开心地或浅酌或畅饮，都应该是个开心的事情。完全不需要繁文缛节的仪式感。就我自己来说，我认为撸串的时候都可以喝葡萄酒，这完全没有问题。

10、红酒就是葡萄酒

中国人认为葡萄酒就是红酒，其实完全不是这样的，红酒只是葡萄酒的一种。葡萄酒的种类非常多，就整个世界生产和销售格局来说，红酒约占55%、白葡萄酒约占45%。有些国家基本上是以生产白葡萄酒为主的，如果只喝红葡萄酒，便会错失很多乐趣。

现在大家应该对葡萄酒有个新的认识了。那么，应该如何学习葡萄酒？我并不是说大家一定要听我的，但我认为要找到适合自己学习葡萄酒的方式。因为有的人有钱、喝贵的，有的人没钱，就从性价比高的葡萄酒喝起。今天的分享，听完就能成专家那是不可能的，但今天我把自己的体会和心得跟大家交流一下，如果听完大家能对葡萄酒产生兴趣，就达到了目的。

1、干杯文化不妨碍喝葡萄酒

很多人说，我们中国人就是干杯文化，所以不合适喝葡萄酒，但实际上外国人也干杯，也不是一杯酒摇一宿。所以干杯文化不妨碍喝葡萄酒，酒喝开心就好。

2、最大的门槛是假酒

就入门这件事情来说，假冒伪劣和过分溢价等问题确实存在，给葡萄酒消费者造成了极大的困扰。其实目前市场上真正的假酒已经不多了，以次充好和价格虚高等问题确实依然存在。

3、有人对葡萄酒有误解

还有对葡萄酒的误解，甚至有人找我说推荐一瓶兑水比较少的葡萄酒。什么是葡萄酒呢，我国的有明确的法规定义：100%以葡萄或葡萄汁发酵而成，且酒精度不低于8度的酒精性饮料。所以说葡萄酒是不能兑一滴水的，否则就是假酒。

4、如何选择适合自己的葡萄酒

到底如何选择适合自己的，我觉得是没有捷径的，就得多看多喝多尝多品，弄清楚自己喜欢什么很重要。我们可以从一些有代表性的酒喝起：波尔多的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、澳大利亚的西拉(Shiraz)、新西兰的长相思（Sauvignon Blanc）、智利的佳美娜（Carmenere）、阿根廷的马尔贝克(Malbec)。

你可以再试这个国家不同产区的酒，或者各种品种。这个发现的过程充满乐趣，也许哪天你就喝到了喜欢的酒，从而对葡萄酒产生极大的兴趣。再不然，你总归可以喝一次自己年份的酒，不过如果您年份有点老的话，可能不好找，或者有点贵，但是寻找的过程也不失为一种乐趣。总之买酒还是要找正规的渠道购买，贪便宜就容易上当。想清楚自己的预算，尽量多地尝试不同的葡萄酒，现在各种免费的品鉴会和酒会也很多，学习的机会无处不在

5、怎么学习葡萄酒

学习的时候如何能不枯燥？首先得热爱，不热爱肯定辛苦。除了杯来盏去、酣醉畅饮，学习葡萄酒的时候大家可以看点葡萄酒主题的电影，比如《杯酒人生》、《红色情结》、《酒质受损》等等。此外，现在有很多旅游的机会，许多酒庄本身就是风景优美的景点。听酿酒师给你介绍一下葡萄酒知识，游览一下葡萄园也是极好的啊。

最后教大家一个速成的装13的方式：如何快速成为一个伪专家，但不推荐长期使用，救急一下是可以的。

首先上来不要说自己不懂，就说自己平时也喝点，这时候记住，非常重要的是两句：我很喜欢波尔多，非常优雅，如果这句不喜欢，你就说我喜欢新世界的酒，因为果香浓郁、丰富，而且价格很亲民。

上来一杯酒，如果是旧世界你就说复杂，如果是新世界你就说浓郁。如果贵就挑毛病，如果便宜就找优点。而且要在合适的时候推荐点酒给别人，推荐有特点而且不贵的酒，你可以平时积累点自己喜欢的酒，让人感觉你自己很懂。

做到这些，你就可以装达人了，当然了这只是满足个人小小的虚荣心。真正想要学习葡萄酒，成为葡萄酒达人，还是要多喝多学。当然如果不喜欢，也没问题，何必为难自己。

原来微波炉还可以做年糕,好吃又省事

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