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详细步骤教你做健康美味的面包，两种造型都很棒，大人孩子都爱吃

时间：2018-01-28 10:50:25 来源：魔多厨房作者：面包点击：

今天我要分享两款面包，是用同一个方子做出来的，但因为用了不同的模具，做成了两款不同造型的小面包。这两款造型的面包，我已经做了好几次了，从第一次晒到朋友圈就一直在有人跟着要方子要制作过程，第一次做的时候没做记录，后来又做了两三次，记录倒是做了，但一直没有时间来写食谱，几乎每天都会有人在微信上给我留言，问我什么时候发这个食谱。真是对不住你们，因为烘焙的过程图和文字都比较多，有点费时间，所以被我一拖再拖就拖到了今天。为什么今天写呢？我们一家四口出来旅行，因为遇到大雪，高铁晚点，昨天半夜12点才到达了大雪飞舞中的武汉，此时此刻孩子们还都在睡觉，爸爸在一边看着她们睡觉，没人打扰我！一开手机又看到有朋友留言询问，我觉得我要再不写就太对不住你们了！

这两款面包用的是同一个配方，因为成品较小，我家人饭量又比较大，如果只做一盘的话，肯定不够吃，所以我用了两款不同的模具，把它们做成了两个不同的造型，这样就解决了不够吃的问题了。面包配方的灵感来源于我之前经常做的北海道吐司面包，因为方子里便用了大量的动物淡奶油，奶香味浓，成品柔软香甜，特别的好吃。有一次在网上看到了屁屁包的造型，想到我也有这款烘焙模具，就试验了一把，没想到这种独特的小造型受到了我家孩子的追捧，自从做过一次后就一直要求我再做！制作过程分享，喜欢它的小伙伴，请往下看吧！

【奶油屁屁包】+【奶油小吐司面包】

原料：鸡蛋液58g、纯牛奶225g、动物淡奶油115g、白糖40g、盐2g、高筋面粉450g、耐高糖酵母粉6g；

装饰用鸡蛋液适量；

模具：阳晨九连麦芬蛋糕模具、阳晨八连费南雪模具；

制作过程：

1、将原料里的所有食材以先液体后粉类的步骤依次放进面包机内桶里，启动揉面程序，我的面包机揉面一次20分钟，一共需要启动两次，共40分钟，面包机揉面比较慢，厨师机会快一些，不过我没有。如果手动揉面，基本上20分钟左右就可以揉好了。

2、两次揉面结束后面团表面光滑有弹性，面包机内桶上也基本都是干净的了；

3、等面团发酵至2.5倍大左右，这个份量的材料在我的面包机内桶里发酵完成后就是满桶的状态了；

4、中间用手指戳个洞，不会塌陷；

5、把发酵好的面团取出来放在揉面垫上轻揉几下排气，然后分成8个大点的面团，每个约60g左右，18个小点的面团，每个约23g左右；大点的面团就是用来做小吐司的，小点的面团是用来做屁屁包的；

6、把每个面团都揉圆放在垫子上，盖上一个保鲜膜让它们醒发15分钟左右；

7、醒发完成的面团对比上图已经大一点了，更圆更胖了；轻触面团能够感觉到面团的弹性；

8、现在开始整形屁屁包。取一个九连蛋糕模具，要用不沾模，这样做出来的面包好脱模，造型好看；18个小面团2个一对，分别排气揉匀搓成橄榄形，摆入模具中；我搓的不够好，当时做的时候正好孩子醒了，有点心急了，有时间的话还是尽量搓的好看一点，这样成品出来才美丽；摆好之后就放在温暖密封的地方进行第二次发酵；我一般都是放在烤箱里，下面一层放一盘热水，增加烤箱内的温度和湿度来进行发酵；

9、发酵完成的屁屁包鼓起来以后有点像小屁股了，其中有一个因为心急没搓好就摆进去了，发酵完成后不够光滑，就不太好看了，其它的还行；

10、给发酵好的屁屁包们刷一层鸡蛋液，刷上鸡蛋液再烤出来的小面包表面光亮，色泽好看；

11、烤箱165度预热，中层，上下火，165度烤30分钟。此处温度和时间仅供参考，具体时间和温度请依照自家烤箱的习性来调整；

12、再来介绍整形小吐司面包，把大面团取过来排气，用擀面杖擀开成长条形；（注意，我是这么写的啊，因为我是一起做的，也是一起烤的，可不是屁屁包烤好了这个才开始整形的）

13、再卷起来，收口的地方需要擀的薄一点，这样卷出来的形状会比较好；

14、依次卷好所有的吐司卷，摆放在八连费南雪模具里，放在密封温暖的地方进行第二次发酵，我一般都是放在烤箱里，最下面一层放一盘热水，让烤箱里增加温度和湿度这样发酵；

15、小吐司面包发酵好了，

16、给发酵好的小吐司刷上鸡蛋液；

17、烤箱140度预热，放烤箱中层，上下火，140度烘烤30分钟。 这里时间和温度也仅供参考，具体时间和温度要根据自家烤箱进行调整。在这里可以看出来，我用了两台烤箱一起烤面包，但两台烤箱的时间和温度是不一样的，因为每个烤箱都或多或少的有些温差，需要自己去熟悉自已使用的烤箱；

18、好了，奶油屁屁包成品出炉，一个个色泽金黄，这个小造型也是蛮诱人的了，个头小，两三口就能消灭一个，我家的小朋友特别喜欢这个造型的面包，除了造型好玩，还因为放了淡奶油，面包也特别的柔软，孩子吃了一次后就总要求我再做；

掰形看一下，里面柔软拉丝有弹性，很好吃哦！

怎么捏都不用担心，因为弹性相当好，还会恢复原状的！

再来看看出炉的小吐司面包，同样香软诱人，闺女说喜欢这样的小吐司，一手一个拿着吃，柔软美味！这款小吐司可以直接吃也可以切片后抹果酱吃，切面组织也是很不错的。话说我家闺女现在已经被我养刁嘴了，这次出来旅行，有时候需要买点面包备着，带她去面包店买面包，她都是说妈妈会做面包，我要吃妈妈做的面包，这些面包都没有妈妈做的好吃！看来等旅行结束后，回家就得给娃们再做点面包才行！

因为这两种造型的面包比较受我家孩子的喜爱，我家人的饭量又比较大（主要是我饭量大），一次烤一盘肯定不够吃，所以每次我都是两盘一起烤，这样才够吃的，如果你只需要做一份，可以自行减量。

如果你也喜欢这两款面包，欢迎点赞、收藏，转发给更多的小伙伴，让更多的朋友爱上烘焙。也欢迎在评论区给我留言，告诉我你喜欢哪种面包，一起交流交流吧！

运气好到爆，第一次做豆腐肉饼

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