时间:2018-01-28 10:33:44 来源:舌尖上的美味作者:南海点击:
三吱儿,又名三叫鼠、蜜唧。是中国南方(秦岭淮河以南)某些地区的一种菜名。
三吱儿是一道菜品,主菜为刚出生的活老鼠,食客用烧红的铁头筷子夹住活老鼠,它会“吱儿”的叫一声,这是第一吱儿。再来将它沾上调味料时,又会“吱儿”一声,这是第二吱儿。当食用者把小老鼠放入口中时,鼠发出最后一“吱儿”,三吱儿由此得名。是中国十大禁菜之一,极其残忍。
三吱儿最早见于唐代张鷟《朝野佥载》卷二的记载:“岭南獠民好为蜜唧,即鼠胎未瞬、通身赤蠕者,饲之以蜜,钉之筵上,嗫嗫而行。以箸挟取,咬之,唧唧作声,故曰蜜唧。”后各朝代多部著作中皆有关于此菜的记录,可见此菜品由来已久。
该菜解放后曾在中国南海二度复兴,因为在南海群岛开荒的守岛官兵在海岛上开荒屡遭失败,原因就是当地海岛上老鼠居多。后来为了改善伙食,几名士兵想到了老家用老鼠烧菜的办法来提高士兵们的蛋白质摄入,其中就包括了著名的“三吱儿"。于是这道菜当时在南海诸岛上曾一度复兴。改革开放后,一些退伍的老兵们重新集合到一起创业,在广东的许多老兵餐馆中“三吱儿"开始逐渐扩散,甚至成为某些菜馆的招牌菜。
这道菜菜谱简单,但食用者需要无穷的饕餮动力和无比的勇气,才可以品尝。这道菜目前并未被禁绝,在南方某些地方的菜馆里仍能看到,只是不知道诸位是否有勇气尝试!
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