饺子馅里放点这个,立刻好吃十倍!

时间:2018-01-22 14:43:46 来源:美食达人mp作者:搅拌点击:

导读:饺子馅里放点这个,立刻好吃十倍!2018-01-22 13:16 来源:美食达人mp饺子陷配置原则/ 素馅饺子健康营养 /相比之下,蛋类和蔬
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饺子陷配置原则

/ 素馅饺子健康营养 /

相比之下,类和为主要原料的素馅较为健康,其中脂来自于植物比例比较大。

由于类含磷较多,这类馅料应当配合富含、钾和镁的绿叶,以及皮、海藻等原料,以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低,不应作为馅料的主要原料。

/ 菌类、藻类做馅较好 /

类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的,同时再加一些富含可溶纤维食物,如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带等藻类。

它们可改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用馅后脂的上升。竹笋、干等也有吸附脂肪的作用

各种豆制品和类也可以入馅,代替一部分类,有利于降低脂肪含量。饺子时还可搭配各种清爽的凉拌

/ 少放肥多放 /

馅料所用类为九分,不要再添加动物植物提高用量,才能降低饱和脂肪和量的摄入,达到真正的营养平衡。

几款美味家常饺子

/ 饺子馅 /

食材仁500克,150克,少许,姜末。

做法

1.先将挤出、去皮,放入姜末,做成胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鲜嫩中有嚼

2.仁去线,直接用刀面压住,一碾,泥就出来了,加入适量姜末。仁和胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙,搅拌均匀。

3.饺子好后,开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香或时蔬。

提醒:

建议饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为但是仁非常易熟,而其他材料较仁难熟,如果等到其他材料煮熟,仁就不够嫩滑了。饺子皮一定要擀薄些。

/ 莲馅 /

食材:肥100克,精200克,莲500克,大葱,姜,,香

做法

1.把肥分开处理剁蓉,肥切小粒,然后将两者倒入容器中,顺一个方向搅均匀。

2.将莲切片,过焯熟后,切碎加入馅中。加入100多克葱姜,放入切碎的葱、姜、莲,加适量、搅拌均匀。

3.加入炸好的,再搅拌均匀就可以用了。

/ 青瓜馅 /

食材瓜1000克,5个,香、小葱适量,精,味精,蚝,香,葱

做法

1.将瓜剁碎成绿豆大小的颗粒,然后用纱布脱,脱出的瓜汁可兑和面。

2.将炒熟剁碎,将香、小葱剁碎,然后将以上三种东西放进容器内搅拌,并依次放入各种调料,搅拌均匀即可。

提醒:

1.由于分较大,饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控,否则饺子分较大,饺子会很困难。

2.煮饺子时,大火烧开,小火烹煮,加两次凉即可,否则饺子容易煮破。

/ 木耳饺子馅 /

食材木耳500克,猪200克,葱末,姜末,椒粉,

做法

1.将猪剁成馅,加2匙椒粉、少许,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟拌匀。

2.将发开的木耳剁成末,加入馅中搅拌均匀即可。

提醒:

木耳正确的泡发方法是,用凉或温发。泡发时,可以在凉中加点

/ 大饺馅 /

食材:精制五馅750克,1个,大葱,姜适量,姜末,精,味精,胡椒粉(少许),香,葱,老抽,生抽。

做法

1.在五馅中依次加入姜末、、生抽、老抽,进行搅拌。然后依次加入精、味精、胡椒粉再次搅拌。

2.此时加入一小碗左右的葱姜(用葱、姜泡制而成),边加边搅拌,使馅料松软。最后加入葱、香、大葱,搅拌均匀即可。

提醒:

1.搅拌时应始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜浸入馅料,使馅料松软。

2.馅调好后有些松软,可放入冰箱稍冻一下,饺子时会较为容易

秘制饺子蘸料

食材:陈椒粉、大葱、蒜、生抽、香芝麻

做法

1.大蒜洗净捣成蒜泥;大葱洗净切碎备用。

2.将蒜泥和葱碎放入碗中,加入适量椒粉和少许

3.锅中放入适量,小火炸香椒捞出不要,将泼在椒粉上。

4.将陈倒入锅中加至沸腾,倒入碗中。

5.依次添加适量生抽、香.芝麻、温即可。

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