时间:2017-11-06 21:01:34 来源:奏耐羙喰作者:山药点击:
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立冬,在民间有立冬补冬之习俗,更有“冬令进补,春天打虎”的俗语。所以每逢立冬,南北方人们都以不同的方式进补山珍野味,说是只有这样,到了寒冷的冬天,才能抵御严寒的侵袭。那么在实际生活中,吃什么能御寒呢?
冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统,使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加,从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解,以增加机体的御寒能力,这样就造成人体热量散失过多。因此,冬天营养应以增加热能为主。营养专家表示,冬季我们可以适当增加主食和油脂的摄入,保证优质蛋白质的供应。羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪,产热量多,中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能,御寒效果最好。
1、莲藕
生吃莲藕能凉血散淤,熟食则补心益胃,具有滋阴养血的功能,与红枣同食,则可补血、养血,和肉一起煨可以调养脾胃。
莲藕猪骨汤
做法:猪骨砍成小块, 莲藕去皮后,莲藕切成小块, 红枣去核,猪骨洗净,用开水略烧开,目的是除腥,去脏,锅中重新加水烧开,放入 猪骨, 莲藕一起沸后再用小火煲1个小时,按各人的饮食习惯,放进适量的芹菜和盐即可。
2、板栗
栗子能养胃健脾、壮腰补肾、活血止血,栗子和粳米一起吃,可以健壮脾胃、增进食欲,还能补肾强筋骨。
板栗焖鸡
做法:将鸡宰杀干净,剁块,放在碗内,加入酱油、黄酒拌匀,腌上30分钟,将板栗剥去外壳和内衣,葱洗净切段,姜洗净切片,把花生油倒入锅中烧热,下腌好的鸡块、葱段、姜片,炒至水将干时,加入酱油、白糖、黄酒和水适量。盖上锅盖,用小火焖10分钟,再加入剥好的板栗,继续焖至肉烂栗酥,再用大火烧至汤汁浓稠即可。
3、萝卜
萝卜味辛甘、性平,入脾、胃、肺经,民间素有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方”之说。
做法:玉米棒去外皮,切成段,萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨汆一下去血水,煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟。
4、山药
山药性平、味甘,在中医里被列为“上品”药材,除了有补肺、健脾作用之外,还能益肾、壮阳。
素炒山药
材料:山药、青红椒、葱姜蒜。
做法:山药切片反复冲洗泡入水中,葱切葱花蒜瓣切小,青红椒切小丁, 炒之前将山药水倒掉。锅中入油,油热入葱蒜青红椒,出香入山药,炒出粘液,去十三香和盐,沿锅边淋入少许生抽,翻炒均匀,如想粘锅了可加少许清水,至山药透明,加入少许鸡精翻炒均匀出锅即可。
5、大豆
大豆素有“植物肉”的美称。食用时可自制“五豆浆”,用大豆、黑豆、青豆、豌豆、花生一起磨浆,每天饮用。
做法:猪手加入姜片飞水去异味,分成块;加入去核切块的雪梨、大豆和一块姜,加足清水煮到滚,加入料酒,开盖维持旺火继续沸煮15分钟;转文火再煲1个小时,汤就煲好了,喝之前根据个人口味加盐调味即可。
6、芋头
材料:芋头、猪肉、盐、 生粉、 料酒、 生抽、海鲜酱、生油。
做法:猪肉洗净后切片,然后用盐、生粉、料酒、生抽、海鲜酱腌制2小时,芋头去皮切小块铺在碟上,然后将猪肉片铺在芋头上面,再淋上少许生油,隔水蒸7分钟即可。
7、红薯
红薯银耳粥
材料:红薯、银耳、枸杞子、糖。
做法:银耳提前泡发,洗净、撕小朵,红薯去皮、洗净、切小块,银耳加1碗水焖煮15分钟,加红薯再煮15分钟,加糖后即可食用。
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