当前位置：首页 > 生活 > 食谱

陆游点赞的东坡羹，到底为什么好吃？

时间：2018-01-25 18:24:24 来源：爱知游作者：荠菜点击：

苏东坡的过人之处，是有别于其他美食家的，即便是一碗蔬菜汤，他也能吃出冰心玉壶般的境界。

这道菜羹以米汤为主原料，取材极易，做法不难，味道却很鲜美，还能缓解病痛，难怪陆游后来盛赞此羹“芳甘妙绝伦”。

晚年的苏东坡在惠州整理手稿之余，也将这道羹汤的做法顺便记录了下来：

《东坡羹颂》

宋 苏轼

东坡羹，

盖东坡居士所煮菜羹也。

不用鱼肉五味，

有自然之甘。

没有任何肉食材料，苏东坡选最爱的荠菜等天然滋味熬煮，煮出的汤色有自然如甘的风采。

说起苏东坡喜欢荠菜的原因，除了营养价值丰富外，还有广泛的食用性，无论是蒸鱼还是入汤，各有其味！

苏东坡还极力推崇身边人吃荠菜，一次，他在给友人信中说：“今日食荠极美，天然之珍……君若知此味，则陆海八珍皆可厌也。”

一品东坡羹

主 料粳米6两

辅 料荠菜3两、金钩海米少许、火腿少许

调 料麻油、盐少许

1.将大米用水洗净，放入适量水熬米汤；

2.将火腿切丁，荠菜切成1厘米长的小段；

3.盛出米汤待用；

4.锅内加入少许麻油爆香金钩海米和火腿丁;

5.倒入米汤后用盐调味；

6.最后放入切好的荠菜即可。

这道菜羹在苏东坡的原始做法上做了少许改编，加入了天然晾晒的金钩海米和火腿，与荠菜的鲜味尽入其中，淡雅的清香久味弥散。

花甲之年的苏东坡在惠州的生活是艰苦的：“食无肉，病无药，居无室，出无友，冬无炭，夏无寒泉。”于是，他求得一块荒地，种植些小麦玉米，还有几畦菜地，有萝卜、白菜和蔓菁。

比起贬谪之殇，稼穑之难要容易让苏东坡接受。面对如此两难的境地，微薄的收入恐怕难以继日，实在没有多余的钱食荤腥之味。反而清淡寡味的汤羹，使苏东坡寻回了忘却的真味！

尤其在他的红颜知己王朝云也香殒惠州之后，苏东坡更加觉得孤独乏力。因为再也没有人为他吟唱那首《蝶恋花》，再也没有人懂他的悲喜。此时，也只有田间蔓生的绿色蔬果，能让他看到生命在自然陨落之后，还有重生的惊喜！

原创出品｜转载注明来源

文内部分图片来自网络，版权所有方可与我司联络稿酬事宜

教你做传统名菜午餐清炖狮子头！保证油而不腻好吃又健康！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章