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要健康长寿，腊八食物应该经常吃，腊八节应该天天过！

时间：2018-01-24 07:02:28 来源：人卫健康作者：谷类点击：

今

天是腊月初八，腊八节。提到腊八，就不得不提到两样特色食物——腊八粥、腊八蒜。腊八粥丰富多样易消化，腊八蒜风味独特，有助于对抗感冒。专家们建议，腊八食物可以经常吃，腊八节也能天天过。

每天一碗腊八粥

有助长寿

《美国医学会杂志内科医学》哈佛大学公共卫生学院科学家吴洪玉（Hongyu Wu音译）：

每天一小碗粥可能是健康长寿的关键。这项历时14年多、有10万多人参与的大型研究表明，每天一份重28克的全谷类食物可使总死亡率降低5%。一天一份全谷类食物还使心血管疾病死亡率降低9%。这为富含全谷类食物的饮食可能延长预期寿命提供了有力证据。

建议增加全谷类食物的消耗量，促进慢性病的初级和二级预防。全谷类食物是指没有经过提炼而含有“胚芽”（或种胚）的谷物，包括全麦粉或黑麦面包、糙米、全谷物面食以及燕麦片和小麦片等早餐谷物。

多换种类

国家高级中餐烹饪师高明和：

腊八要喝腊八粥，而在我看来，每天喝碗腊八粥最好。传统的腊八粥因地方不同，其搭配各不相同，因此，我们也 不必拘泥于固定搭配，搜罗家里的各种杂粮，凑够八样，如：花生、黄豆、薏仁、红豆、红枣、莲子、桂圆肉，熬成腊八粥。每天喝一碗，能给身体提供丰富的维生素、矿物质及膳食纤维等。

多加粗粮

国家高级营养配餐师魏立军：

腊八粥容易消化、对肠胃的负担小。所以对各年龄段的人群都很适合。不过由于腊八粥里淀粉含量很多，升高血糖速度很快，尤其不适合那些糖尿病人食用，建议熬粥的时候， 少用那些含有淀粉和碳水化合物多的原料，尤其是粳米、糯米、麦仁等，多加粗粮如燕麦、糙米等，加一些荞麦米查、玉米米查、南瓜泥代替糯米、既能增加粥的黏稠口感，又能控制血糖的升高。

根据体质

中国中医科学院望京医院王泽民教授：

根据不同的体质，调配不同的腊八粥，更能收到食补的最佳效果。 大米能够健脾和胃； 薏米能够祛湿，腹泻、水肿、皮肤病患者皆可选用； 绿豆可以清热解毒，冬天可“败火”，能预防感冒； 红小豆能清热利湿，又能养血； 龙眼肉可以补益气血，还能安神益智，工作劳累，思虑过度者可在粥中加入；如果平时腰膝酸软、双眼干涩、视物昏花、耳鸣健忘等，可以把 枸杞、栗子加入粥中。

方便快捷

中国科学院遗传发育所农业资源研究中心食品室主任洪兴华教授：

建议大家关注一下市面上新推出的各式煲锅，对于生活节奏紧张的家庭来说，将粥料和水投入锅内，按一下锅上的“粥”键，1～2小时后即可得到一锅美味的八宝粥了。每周3～4天晚餐食用八宝粥已变成很简单的事情。

提示示：

在购买腊八粥中的五谷杂粮时，先看各种原料的颜色，要色泽亮丽的，表面灰暗无光的有可能是陈粮。

粮食的颗粒形态饱满、完整，没有虫眼、残缺，无害虫、小石子、泥土等。

闻一下粮食的气味，不能有异味和霉味，尤其是花生仁。

吃腊八蒜防感冒

搭配面食

国家高级营养师李静：

大蒜味道冲，很多人接受不了，但泡成翡翠碧玉的腊八蒜，颜色诱人、风味独特。而且，冬季易感冒，大蒜和食醋都具有抑制病菌的作用，可帮助我们抵抗感冒侵袭。将蒜瓣洗净晾干，放到干净的罐子中，然后倒入原汁原味的发酵醋，封上罐口，放置在低温不见光的地方。蒜瓣在泡制过程中会慢慢变成绿色，大约10天左右，腊八蒜就做好了，吃面食时搭配些很好。

解油腻

江苏省人民医院营养科赵婷：

腊八蒜有降压、降血糖和血脂、软化血管的功效。所以，吃饭的时候加上几瓣蒜，或者把腊八蒜当配料加到肉菜里，都是解腻的好办法。

不同人喝腊八粥讲究不同

腊八粥看似简单，不过不同人群喝腊八粥却很有讲究。

营养专家介绍，糖尿病人最好以燕麦、荞麦为主料，燕麦、大麦、豆类含有可溶性膳食纤维，可在胃内形成黏稠物质，延缓葡萄糖的吸收，不会导致餐后血糖突然上升，血糖生成指数远比精制的米面低。粥内最好不放糖，以甜菊糖、木糖醇甜味剂取代，满足甜味需要，避免能量超标、血糖波动。

针对中青年，营养专家表示，中青年人由于工作量、活动量大，对能量要求高。在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的谷物类，也可适当放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。

老年人胃肠功能减弱，腊八粥软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，预防便秘。孩子喝腊八粥时，原料可以丰富一些、种类广泛一些。适当地摄取粗粮，对日后良好的饮食习惯有极为积极的作用。

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