可豫红烧鱼头 | 给您年年有“鱼”的品质豫菜

时间:2018-01-24 07:02:28 来源:大河客户端作者:鱼头点击:

导读:可豫红烧鱼头 | 给您年年有“鱼”的品质豫菜2018-01-24 06:53 来源:大河客户端□ 大河报·大河客户端记者 韩聪聪核心提示|在
扫描关注公众号

□ 大河报·大河客户端记者 韩聪聪

核心提示|

中国的传统文化里,余寓意福气、富裕,寄托着丰衣足食的美好愿望。年年有余象征幸福与吉祥。与余同音,年年有余也是年年有,到了春节,讨一个“年年有”的好兆,是人们所期望的。

在河南,是家家户户过年必备的一道肴。每年除夕年夜时都会上一道,而且这道一般会等到最后才上,寓意“年年有”。

正是有着美好的寓意,在河南,豫中以“”做品的很多,今天咱家的年夜要说的,是可豫红烧。都说世间美好大多可遇不可求,但可豫的品质豫却是可遇可求。

从选材到出品,追求近乎完美的匠人精神

食材好,食才好。可豫红烧所选用的,正是来自信阳南湾湖的有机鲢。大家对于南湾湖的印象,清纯透明,质优良,口感微甜,掬可饮。有着这一湾好,所以才养育了一湖好

南湾鲢是中上品,肥嫩,富含胶质,营养非常丰富。可豫红烧选用的鲢,重量一般在7到8之间,要经历4年左右的生长期。

和南湾搭配的,是来自西峡的干香菇和豆状元天然豆腐,煎好的和它们一起,在特制的料中炖十几分钟,咕嘟咕嘟,香气扑鼻的可豫红烧柔嫩鲜,称得上是当之无愧的招牌,进店食客也几乎每桌必点。

这些品质豫,一个也不能少

除了可豫红烧,这里的品质豫也是信拈来:红焖锡盟羊榴莲八宝、大葱烧海参、锅贴豆腐、越南大红、金米等,只听名,就让消费者跃跃欲试。

红焖锡盟羊

比如红焖锡盟羊,选用的是锡林郭勒大原的羔羊,几乎没有羊膻味,口感方面也妥妥展现出红焖羊“上口筋、筋而酥、酥而烂”的精髓。

锅贴豆腐

比如锅贴豆腐,这是一道耳听为素,口尝为荤的“荤”,馅儿在薄如蝉翼的裹下,若隐若现,咬上一口,口感层出不穷,这是因为可豫在传统馅料的基础上加入了仁、马蹄,味道更鲜美。

大葱烧海参

金堂鸡米

榴莲八宝

越南大红

食物应该是最不会说谎的,在年终岁尾,必然要用一桌美好的食物来犒劳自己和家人,“年年有”的可豫红烧和它的品质豫,应该是一个不错的选择

来源:大河报

编辑:周星

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告