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腊八节吃上一碗“腊八面”，世界都是你的

时间：2018-01-23 13:02:35 来源：舌尖上的美味作者：八面点击：

中国的节日颇多，有元宵节，春节，中秋节等，今天要说的就是腊八节，腊八节，俗称“腊八”，是指农历腊月（十二月）初八这一天。腊八节是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥的节日，而腊八节很多人说是要和腊八粥，但是我觉得腊八面才是真的美食，非常好吃！

腊八面，即腊八节的节令食品。地方传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。过腊八节除了要喝腊八粥，吃腊八蒜，还有这道腊八面也很不错。光做这个浇头的臊子就用了八样食材，其内容丰富味道鲜美，是一道很有特色的面食。

以面和各种豆类(红豆为住)为原料，面需做成韭叶面(韭菜叶的宽度相等的面条)备用;红豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至红豆熟透，中火煮面。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中。腊八面小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效

腊八面中的胡萝卜营养价值颇高，营养素含量(每100克)热量(大卡)37.00碳水化合物(克)8.80脂肪(克)0.20蛋白质(克)1.00纤维素(克)1.10 .胡萝卜所含的营养素很全面。据测定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白质 0.6克，脂肪0.3克，钙30毫克，铁0.6毫克，以及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中约含胡萝 卜素3.62毫克，相当于1981国际单位的维生素Ａ，而且于高温下也保持不变，并易于被人体吸收。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、 促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。

腊八面听起来觉得新鲜好玩，于是今年腊八，咱也来学学陕西人，山寨一把腊八面。网上关于腊八面的做法不多，而且各不相同，所以干脆山寨到底，自由发挥吧。面条我做成了菱形的宽面，有点像我老家面片的做法，感觉这样更能体现北方的粗犷。炒臊子用了猪肉、豆腐干、白萝卜、胡萝卜、黄豆、香菇、木耳、黄花菜…灰常丰富！

1. 面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋；2. 一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉；3. 搅拌至面粉呈大块雪片状；4. 用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系；5. 盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次；6. 揉过3次的面团，已经变得非常光滑7. 最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片；8. 撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起；10. 用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、薄。11. 所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁；12. 锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁；13. 待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆；14. 加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁；15. 加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水；16. 全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用；17. 锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁；18. 水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。

这样一碗香喷喷的腊八面就出锅了，你可以尽情享用，味道十分劲爆，让你回味无穷！

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