拔丝地瓜最正宗的做法 让你成为家里的美食大厨

时间:2018-01-23 11:04:48 来源:做菜网作者:地瓜点击:

导读:拔丝地瓜最正宗的做法 让你成为家里的美食大厨2018-01-23 10:52 来源:做菜网昨天张罗着今天改善伙食 问我爹吃啥 我爹说要要吃拔
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昨天张罗着今天改善伙食 问我爹啥 我爹说要要拔丝地瓜 我爹真的巨喜欢甜食 但是我一点都喜欢哈哈 所以很少做甜的东西 极其少做拔丝地瓜 觉得步骤太繁琐 地瓜又太甜 但是我爹点了就得做呀。

拔丝地瓜食材介绍

地瓜两个,长度大概和掌一样,两勺,淀粉适量五勺

拔丝地瓜的做法步骤

1、地瓜去皮 清洗干净

2、这个角度切成滚刀块

3、切好的一堆 大概是这个用量

4、用浸泡一会 泡出其中的淀粉 秉承着不浪费资源的原则 我是直接用第三次洗金针菇的泡的

5、泡15分钟左右 晃一晃 里面都浑浊了就行

6、用

7、煮到这个样子就可以了 用筷子用力地扎透 冷却到不烫

8、加入淀粉 用颠勺的法 颠均匀淀粉

9、锅7、8成放进去

10、这个样子还不可以! ! 虽然表面起泡泡了 但是还没有外壳很坚硬

11、这个样子就可以了

12、捞出待用

13、锅内放 【这个时候把和地瓜都放在离自己很近很近 触可及的地方】

14、 多一点 太少了拉不出丝 从放进去就开始不停地搅拌 下面的几个过程我都会特别详细的说明

15、这个时候就是刚放进去的状态还有点结块 要不停地搅拌!

16、这个是时候有点融化了

17、现在是起大泡阶段

18、这是是很细密的小泡阶段!这个时候千万注意 马上就好了!

19、这个时候!就是好了! 马上放地瓜!

20、小泡的同时变色了就马上倒入地瓜

21、可以用勺子迅速搅拌 【但是】最好的方法就是颠勺!

22、出锅 拉丝很棒

23、巨长的丝

24、成品图

窍门

其实拔丝地瓜前面挺简单的 但是从熬开始 通篇重点号 真的要特别注意 因为这是一个不可逆的过程 也没有什么补救方法 要是不成功只能从再来 我把熬需要注意的的每一步都细细的标注出来了 一定要注意哦~

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