退休后厨师才会告诉你,餐馆里哪几道菜不要点

时间:2017-10-13 22:27:18 来源:作者:点击:

导读:去饭店吃饭,我们也不知道,哪些菜是新鲜的,哪些油是干净的。一位良心大厨爆料,一些路边的小饭厅,其实是有猫腻的,他自己吃饭从来不点这些菜。
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,我们也不知道,哪些是新鲜的,哪些干净的。一位良心大厨爆料,一些路边的小厅,其实是有腻的,他自己从来不点这些

1、

烹调往往需要大量的,一些餐馆为了降低成本,烹调这类肴的即使不属于质量也绝对好不到那里去,可能会选择一些劣质色拉,也可能被反复利用过,有致癌风险

2、干煸豆角

这道看似“朴素”的,实则暗藏玄机。做过这道妈妈们就知道了,豆角不易熟,很费时间,所以餐馆会将豆角预先在锅里炸软,再二次炒制,这样又又香又好看。炸豆角的也许一直都放在那里炸各种食材,重复加

3、炝炒牛柳

现在有些餐馆的牛柳质特别嫩,软得和豆腐差不多,而自己在家却做不出这样的效果。这可能就是“嫩粉”的功劳。嫩粉中不但含酶和淀粉,往往还含亚硝酸、小苏打、磷酸等配料,个别品种亚硝酸含量也可能超标。其中亚硝酸能发色、防腐,但有致癌风险,小苏打能破坏里面的维生素,而磷酸会妨碍等多种营养元素吸收

4、

晶莹剔透的仁,是不是看起来非常有食欲?其实正宗的仁,用的是新鲜的河仁,这种仁的成本挺高,所以多数餐馆会选择使用速冻仁,解冻后加小苏打或硼砂,使口感更爽脆。烹饪前用双氧漂一下,变得晶莹剔透。所以,漂亮仁,很多都是泡出来的,下去十分不健康

一次爆个够,再跟大家说一个餐馆里的秘密:滋补基本没营养

“说现在餐馆里的滋补九成九都是假的,一点儿也不张。”别看单上写着天麻、当归、乳鸽、甲补品,再配上少则58元、68元,多则几百元的高价,里面却基本没营养

学了这么多,下次进餐厅就长点心吧!

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