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不会搓圆没关系，巧用刀背一秒做出漂亮的花卷，记忆力的老味道

时间：2018-01-23 00:23:41 来源：妖妖原创美食课堂作者：面粉点击：

还在纠结不会搓圆馒头吗？大不了不吃圆的呗，做个葱香的油花卷，一层层撕着吃，比单吃馒头可美味多了，妖妖教您一个简单的方法做画卷，人人都会，只需在切完造型后花一秒钟的功夫，美丽的花卷就做出来了，好看又好吃。

许多朋友讲做出的馒头不光滑，不漂亮，妖妖今天没有用牛奶，也没有用泡打粉，只用水和酵母做配料，一样可以做出漂亮的表皮，秘诀只有一个，就是揉面，其实做馒头比做面包简单太多了，不需要每个细节都掌握的那么精准，温度上湿度上也没有特别苛刻的要求，一般家庭都可具备做馒头所需要的环境。

【葱香花卷】

用料：普通面粉300克，温水大约160克，酵母粉3克，小葱适量，盐一勺，十三香少许。

步骤：

1，面粉装入干净的容器里，普通的，常见的面粉就可以，无需刻意追求高筋面粉低筋面粉的。

2，取少量的温水，加入酵母粉，搅拌一下静置两份充分融化，水温不宜过烫，摸上去要不烫手，微微温就可以，否则杀死了酵母的活性，面也就发不起来了。

3，将酵母水和温水缓缓倒入面粉中，用手搅成面絮状。

4，双手揉成均匀的面团，其实尽量光滑就可以了，这一步倒无需费时费力的取揉，如图的状态就可以。

5，盖上保鲜膜在温暖的地方发酵至两倍大，手沾面粉戳入不回缩。

6，砧板上多撒些干面粉，将发酵好的面团倒在干面粉上，充分糅合成均匀光滑的状态，这一步做的好不好，直接影响最后的成品。

7，将面团擀成长方形，薄薄的就可以，多做几次就能掌握好状态，表面抹上一层薄薄的油。

8，撒上一层盐，十三香，均匀的涂抹开。

9，然后再撒上一层香葱碎。

10，往一端卷起，朝一个方向滚就是了。

11，用把锋利的刀子切成一个个的小段。

12，用刀背轻轻在中间一压，就可以了，是不是很简单。

13，放入蒸笼二次发酵半小时，然后直接开火蒸就可以，大火蒸10分钟左右，根据花卷的大小而定，蒸好以后等一分钟再打开盖子，漂亮的花卷就可以出锅了。

一种垃圾食物对应一种“解药”，终于可以放心吃了？

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