当前位置：首页 > 生活 > 食谱

川菜肉末粉丝别名蚂蚁上树，源自关汉卿笔下的窦娥，婆媳关系典范

时间：2018-01-23 00:07:36 来源：知食百科作者：粉条点击：

肉末粉丝是一道汉族传统名菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮。因为肉末贴在粉条上，形似蚂蚁爬在树枝上，故而又被称作蚂蚁上树。

本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。

这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。

秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。

窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。

该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉条。窦娥灵机一动，她取下粉条，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉条翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。

躺在床上的婆婆问："窦娥，你做的什么菜这么香？""是炒粉条。"随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉条上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧！

食材准备

做法步骤

1干粉丝凉水泡软；

2准备好其它的原材料：肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀；姜蒜葱切成细末，豆豉切成细末；

3锅中加入红辣椒油， 加入姜葱蒜，豆豉末煸炒；

4炒出香味加入肉末一起煸炒；

5直至将肉末煸炒变色；

6加入适量的高汤或水，再加入些生抽， 盐和胡椒粉等调味料；

7烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一， 两分钟；

8揭开盖后翻炒并大火收汁；

9出锅后撒上些小葱末。

烹饪小窍门

粉丝需要提前泡好

冬日送暖丨东南亚速溶奶茶大测评，我要把你捧在手心里！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章