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独家菜谱 | 蜜汁猪肉脯

时间：2018-01-22 19:43:45 来源：网上厨房作者：硅油点击：

网上厨房美食达人：@岁月静好丽

2017暑假和女儿去了一次厦门，女儿对那里的肉脯念念不忘。正好前两天和香香学习了做法，做出来很好吃，和大家分享一下。

里脊肉:250克绵白糖:20克蜂蜜:15克盐:2克玉米淀粉:2克(可放可不放)柠檬汁:2克(可放可不放)料酒:5克蚝油:10克生抽:3克红曲粉:0.5克

1.要选择纯里脊肉，或者纯瘦肉，不要肥肉

2.切块，放在绞肉机中。多打几次，一定要打成肉泥。注意是肉泥哦

3.加入绵白糖，不喜欢吃甜的可以适当减少糖的用量，但是不能少太多。加入料酒5到10克

4.加入生抽，如果有红曲粉就不要加老抽了。加柠檬汁。加蚝油，如果有鱼露更好，加鱼露就不要蚝油了

5.我的黑胡椒是颗粒的，现磨黑胡椒。加入2克。可以根据喜好适当加减。不建议用白胡椒代替，不是一个口味

6.加入玉米淀粉，可以不加。加入红曲粉一点点。没有可以用老抽。主要目的就是颜色好看。搅拌均匀后放冰箱冷藏至少一小时，我是冷藏24小时。

7.准备硅油纸一张，折成烤盘大小两层。冷藏好的肉泥拿出放在硅油纸中间，这时候可以预热烤箱了。180度10分钟

8.用擀面杖压平，厚度3到5毫米左右。擀平的样子。放进烤箱。180度40分钟左右。

9.在烤8分钟左右的时候拿出，撕掉上层硅油纸，刷一层蜂蜜，撒上白芝麻。继续烤。在8分钟后拿出翻面刷蜂蜜，撒白芝麻。放进烤箱继续烤10分钟左右就好了。取出，晾凉，剪出自己喜欢的图形

舌尖上的大三亚旅游经济圈，记得带上你的胃plus！

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