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皮皮虾怎样吃才最美味？10种不同口味做法，总有一种适合你！

时间：2018-01-22 12:23:26 来源：井冈工社作者：皮皮虾点击：

当你在翻山越岭的另一边，我在这里吃虾菇；跟着我左手右手一个慢动作，皮皮虾剥起来！爱吃皮皮虾是一种病，解决的办法就是自己做起来~

皮皮虾，学名叫“虾蛄”，是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。

一、酱烧皮皮虾

食材：皮皮虾500克、姜、葱、老抽、水、水淀粉、植物油、食盐

做法：

1.将皮皮虾用清水冲洗干净，将两侧及尾部的硬壳剪掉，虾头去掉，中间一分为二备用

2.姜切末，葱切葱花备用，准备好水淀粉

3.炒锅上火烧热后倒入植物油，放入姜末、葱花煸炒出香味

4.将皮皮虾段放入锅内翻炒均匀

5.待虾壳变红后倒入老抽继续翻炒均匀，加入清水没过食材一半，加锅盖煮5-10分钟

6.待皮皮虾变成棕红色后，调入少许盐炒匀，倒入水淀粉快速翻炒均匀(喜欢汤汁大一点的，水淀粉可以稀释些收汤即可

二、姜汁皮皮虾

食材：皮皮虾500克、花椒油适量、白醋适量、白酒适量、香油适量、食盐适量、植物油适量、姜适量

做法：

1.将虾爬子刷洗干净

2.放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质

3.锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油

4.姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀

5.锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸

6.下入虾爬子焯熟，捞出

7.随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可

三、酱炒小爬虾

食材：皮皮虾1盘、甜面酱、葱、姜、蒜、干辣椒、食盐、白酒、色拉油各适量

做法：

1.小爬虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用

2.锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小爬虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐

3.不断翻炒，等小爬虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小爬虾完全熟透即可

四、香辣皮皮虾

食材：皮皮虾500克、蒜、葱、姜、花椒、干辣椒、香叶、郫县豆瓣酱、辣椒酱、食盐、白糖少许、黄酒、色拉油各适量

做法：

1.皮皮虾洗净，控干水分，准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒

2.炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香

3.待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣

4.放入淋干水分的皮皮虾，倒入少许黄酒大火翻炒

5.加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀

6.加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅

五、清蒸皮皮虾

食材：皮皮虾、醋2、姜适量

做法：

1.皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿

2.姜剁成姜末

3.放在小碗里倒上醋

4.皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟

5.10分钟一到马上打开盖子

6.拣出来摆盘蘸醋食用即可。

六、椒盐皮皮虾

食材：皮皮虾、朝天椒、姜、蒜、葱、食盐、黑胡椒、五香粉、辣椒粉、料酒、植物油各适量

做法：

1.将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净

2.将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用

3.锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用

4.锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油

5.锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味

6.再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。

七、花雕醉香虾

食材：皮皮虾、枸杞子、黄芪、当归、柠檬半个、朝天椒、香菜适量、食盐、花雕酒、醋、酱油、白糖、花椒、八角

做法：

1.将皮皮虾过开水焯一下，取出控水

2.锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、煮开2分钟

3.将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟

4.香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可。

八、清焗濑尿虾

食材：皮皮虾500克

做法：

1.将濑尿虾用水冲洗干净，捞起

2.热炒锅，将洗净的濑尿虾放进锅内(不用放水，在焗的过程中濑尿虾会有水份释出)

3.盖上锅盖，中火煮

4.约5分钟左右，锅内的水份煮干后即可。盛出，蘸调料食用（调料可依据自己口味调制）

九、清炒皮皮虾

食材：皮皮虾250克、小葱、姜、蒜、红尖椒、花椒、十三香、酱油量、海鲜酱、食盐、色拉油各适量

做法：

1.皮皮虾洗净备用，葱洗净备用，辣椒洗净备用，姜洗净备用，大蒜备用

2.将洗净的葱切段，葱叶切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片备用

3.炒锅放油，下入花椒爆香

4.下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒，同时放入少许盐和十三香

5.将皮皮虾倒入锅内翻炒，加入少许味极鲜，放入海鲜酱

6.翻炒均匀，入味即可关火，装盘上桌食用。

十、蒜香皮皮虾

食材：皮皮虾、盐少许、香菜、蒜、姜、花椒

做法：

1.材料准备好，皮皮虾刷洗干净后控干

2.花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎，锅里热油，爆香花椒，随后盛出

3.接着爆香姜蒜，随后放皮皮虾拌炒

4.炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会，接着大火翻炒并收汁

5.收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可

四道再平常不过的家常菜，好吃不贵，天天吃都不会腻，超级下饭！

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