如何处理猪腰不骚无异味,又脆又嫩?附猪腰花的切法

时间:2017-12-11 08:28:09 来源:美食圈作者:腰花点击:

导读:如何处理猪腰不骚无异味,又脆又嫩?附猪腰花的切法2017-12-09 15:15 来源:美食圈做猪腰花有两个小要点;一是片除猪腰的腰腺,二是
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做猪有两个小要点;一是片除猪腺,二是给猪刀。我就把我做猪的一些方法说一下,咱们共同交流分享厨房里的小技巧

食材:猪2个、、郫县豆瓣酱、青椒、洋葱猪平放在板上,用刀从中间剖开成两片。

把猪骚片除干净。片好的猪剖开面干净腺,这样烹炒出的肴无异味。

把猪片平放在板上,刀成30度角切入,间隔3毫米左右。

将猪转一个角度,用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹,进刀深度约为猪片厚度的4/5左右。每切4、5刀就把猪切断。

切好的猪成麦穗状。

切好的猪用清淘洗干净,放进煮锅焯烫后捞出。

炒锅里倒进,烧后倒进郫县豆瓣酱,用小火炒出红

倒进洋葱和青椒,大火翻炒。

炒匀后放进焯烫好的猪,大火翻炒裹满汁,最后收汁即可。

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