时间:2017-12-11 08:28:09 来源:美食圈作者:腰花点击:
做猪腰花有两个小要点;一是片除猪腰的腰腺,二是给猪腰切花刀。我就把我做猪腰花的一些方法说一下,咱们共同交流和分享厨房里的小技巧。
食材:猪腰2个、油、郫县豆瓣酱、青椒、洋葱猪腰平放在菜板上,用刀从中间剖开成两片。
把猪腰骚片除干净。片好的猪腰剖开面干净无腰腺,这样烹炒出的菜肴无异味。
将猪腰转一个角度,用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹,进刀深度约为猪腰片厚度的4/5左右。每切4、5刀就把猪腰切断。
倒进洋葱和青椒,大火翻炒。
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