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回家过年带海鲜怕上当？海鲜市场“猫腻”大曝光！

时间：2018-01-18 20:43:25 来源：美食圈作者：秤砣点击：

买的明明是活蹦乱跳的基围虾，回家后却发现大半是死的；在秤盘上的海鱼明明斤两十足，可回家再复秤时竟少了四五两；鲜活的扇贝、鲍鱼个头大、斤两足，回家往盆里一放竟缩了水，少了一斤多。今天逛逛海鲜大市场，并找了一位圈内人讨教，挖到了一些老板赚昧心钱的“生意经”。

筷子的妙用:进价80多元每公斤的活基围虾，老板却只卖60元，还可以还个价。生意人都很精明，海鲜老板为什么连这种亏本买卖都愿意做呢？其实老板他把大量死虾混在活虾中卖高价的“技巧”。

活基围虾在水中是立起来游动的，而死基围虾在水中只会漂起来、翻身子。根据这顾客很容易就能区分出虾的死活来，所以即使把死虾和活虾混在一起养也难鱼目混珠。

可海鲜老板却有方法让在死虾和活虾混养时死虾不漂不浮。每天都会拿着双筷子在虾池中搅和。从表面上看他是在玩基围虾，其实他是在用筷子“帮”水中的死虾子翻身、站位，让它们“活”起来、紧紧地站成一排排的。

顾客来时，他就故意把水搅浑，活虾自然就游了起来，死虾却因在水底排成行而相互靠偎没有漂起来。他就向顾客说：“活的，全是活的。”然后很麻利地拿起网篓往盆底部捞，自然死虾就被大量捞走了。

中间活，四周死

海鲜老板的虾池是长方形的，有半米高。每次进虾时，他都把新鲜的活虾倒在池中央，把死虾扒到池子的边上。不要以为这很平常，其中可有“玄机”。

顾客看虾时一般只会注意池中间的虾是否鲜活，而对四个角落的死虾多不在意。海鲜老板就是抓住了这个心理：看货时让顾客瞧池中央的活虾；捞虾时就把网篓往四角捞，结果给顾客的多是死虾。

充氧掉包

由于高温、干燥，近来海鲜要保持鲜活都要充氧。海鲜老板就打起了充氧的主意。买虾时他也提供了免费充氧，不过他把充氧地和店面隔开了。要充氧时，经常是他和顾客在店面里讨价还价，让一个店员到后面去充氧。由于充氧后再不能当场打开查货，所以在顾客充氧袋里的基围虾还是不是他原来挑的呢？只有林老板他们自己知道。

沿海空运来汉的活基围虾在海鲜市场上普遍价格每公斤在80元左右，死基围虾的价格每公斤才30元上下。林老板将大量死虾打着活虾的招牌以每公斤60元的价格卖出，一公斤就多赚了近20元的黑心钱。

秤砣上做文章

目前，海鲜市场上常用的秤有两种，不好做手脚的电子秤和好做“文章”的弹簧台秤。弹簧台秤又分两种，无秤砣弹簧台秤和有秤砣弹簧台秤。在海鲜市场里许多老板都会在无秤砣弹簧台秤上玩“巧”。他们故意将秤的指针扭弯，让它向右偏二三格。这样顾客称海鱼时看到的一公斤，实际上就少了四五两。有秤砣的弹簧台秤打的是秤砣的主意，每台弹簧秤都有其配套的秤砣，但一些老板却不用原本配套好的秤砣，却用比原标准秤砣轻的秤砣代替。用这种秤砣的弹簧秤，它所显示出来的重量肯定比海鱼的实际重量要重。

包装袋里塞湿纸

还有的老板则干脆在塑料袋里做文章。由于海鱼较重，买海鱼时顾客多要拿两个大塑料袋套装，以免走在半路袋子被压破了。卖海鱼的刘老板竟挖空心思想出了在两个袋子之间塞入吸足水的餐巾纸来增重的阴招。每天他都把餐巾纸打湿之后，塞入准备好的塑料袋之间，这样在称海鱼时就可以增重几两了。按每公斤22元的鲈鱼算，他每卖一公斤海鱼就可多赚5元钱。

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