今天中午吃什么?来碗鹌鹑蛋红烧肉吧,要肥的!

时间:2018-01-18 16:04:48 来源:盘古视觉作者:鹌鹑蛋点击:

导读:今天中午吃什么?来碗鹌鹑蛋红烧肉吧,要肥的!2018-01-18 15:45 来源:盘古视觉作为一个无肉不欢的吃货,两三天不吃一顿全荤的我就
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作为一个无不欢的货,两三天一顿全荤的我就馋了,今天中午决定自己做一红烧,特意去买了,这种比普通猪贵一倍,也好得多,皮厚、脆、肥而不腻。

先要把煮一下,一来可以去除和杂质,而来可以定型,方便切块,在锅内放入冷、料酒、姜、葱,大火煮开几分钟。

捞出,剩下的可以倒掉了,除了炒片,其他情况我都会先把煮一下,可以去除异味和一部分嘌呤,喜欢的友友们可以参考一下,嘌呤会导致中风,经常喝啤酒的朋友尤其要注意

大块放凉厚,切成小方块,大小自己觉得合适就行,一公分至一寸都可以,我切得比较小,因为要与鹌鹑搭配,大概与鹌鹑大小类似,除了视觉上的统一以外,这样也更容易入味,更容易烂。

中国所有的式中,红烧做法恐怕是最多的,每个地方都有其独特的做法,有炒色的,有放老抽的,还有放红曲或腐乳汁的;有先炒再蒸的,也有先煮后炒再焖的,有放放土豆或者萝卜的,有纯的,还有放鹌鹑的,各有千吧。

我的感受是:只要够熟烂,调料放的合适,都会很好的,毕竟是嘛,不管怎么做,都不会很难的。冷锅冷,放入大蒜、葱段爆香。

将切好的块倒入,煸炒出

放冰、老抽、、生抽,翻炒均匀。

倒入,要盖过猪,大火煮开。

将煮好的鹌鹑剥皮,用签扎几个小洞,以便更好的入味。

放入鹌鹑,盖上锅盖,转中小火再煮40分钟,收汁。

出锅装盘,开鹌鹑吸收的香味和多余的脂肪,变得更加丰腴,不再寡淡,也不再噎人,而肥变得入口即化,肥而不腻,所以做红烧,火候是关键,正如苏东坡云:“着火,少着,火候足时它自美。”再来一碗米,乃人生一大满足啊~!

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