5类“富含”致癌物的食物 您都知道吗?

时间:2018-01-18 10:49:14 来源:搜狐作者:食物点击:

导读:5类“富含”致癌物的食物 您都知道吗?2018-01-18 10:12 来源:搜狐1发霉的食物谷类、花生、玉米、豆类受潮后易发生霉变,被黄曲
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发霉的食物

谷类、生、玉米豆类受潮后易发生霉变,被曲霉菌污染,这种菌会产生曲霉毒素。曲霉毒素是一种比较肯定的人类致癌物,也是目前发现的最强的肝癌致癌物。

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及加工

一般指猪和牛羊,红红素和游离离子,可导致自由基生成,刺激结直肠细胞过度增殖,过量摄入可增加肠癌发生的风险

加工一般指经过烟熏、腌制、或加入防腐剂保存制品等。制品在加工过程中为了延长保质期或让颜色更加好看,常常添加硝酸和亚硝酸,这两种化合物可在腌制过程中或在机体内形成N-亚硝基化合物或称亚硝胺类化合物,而N-亚硝基化合物是已知的人类致癌物。每人每周红摄入量应少于500克,并注意香肠、腊等加工

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熏烤及高温煎炸类食物

明火熏烤及高温煎炸食物虽然起来美味可口,但制品等富含脂肪的食物高温烹调的过程容易产生多环芳烃等致癌物,高温烹调土豆等淀粉类食物可产生丙烯酰胺等有毒有害物质。因此,如果喜欢烧烤食品,应注意避免明火炭烤,可改用可控制温度的烤箱进行焙烤,烤箱温度最好低于150~180℃;食物注意控制温度时间,温应低于160℃,以不冒烟为宜,并应避免食物颜色

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加工食品

添加各种人造香精色素的加工食品:国外曾用来作为人造奶着色剂使用的奶,后来因被发现可诱发动物肝癌而禁用。近年来发现合成色素多数有害,各国都对其加以严格控制,在发达国家许多食品饮料颜色都是天然的,需要时加入果料、料等进行调色,而不加入人工色素。

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高能量食物

高能量食物餐、含饮料等高能量食物:尽管本身不直接致癌但由于会增加肥风险,因此间接增加多种癌症风险

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