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餐厅酒单巧用ABC来点酒

时间：2018-01-18 10:28:42 来源：酒一搜网作者：酸度点击：

我们常常面对这样的景象：餐厅酒单上满是自己不熟悉的酒款，不知才能向服务员说明自己想点什么口味的酒。下面小编教大家一招，只要记住三个字母"A"、"B"、"C"，就可以轻轻松松来点合适的葡萄酒！

A 是"酸度（Acidity）"

酸度源于葡萄中的酒石酸和苹果酸以及发酵产生的琥珀酸、乳酸和醋酸。酸度赋予葡萄酒清新、清脆的品尝感。酸有洁净嘴巴和让上颚焕然一新的效果。酸度可以分为高、中、低三个等级，普遍的表述有"爽脆的（Crispy)"、"清新的（Refreshing）"或者"柔顺的（Gentle）"。

B 是"酒体（Body）"

是酒在舌头上的重量的感觉，他决定于酒精，决定于酒里面单宁和干浸出物（Extraction）的多少，决定于酸度的高低。酸度越高会显得酒体偏轻，酒精度，单宁，干浸出物高则会显得酒体偏重。你可以向服务员说明你要点

1、清淡的（Light-bodied）：味道感受起来感觉相当轻盈，和喝开水时所感受到的重量类似；

2、中等的（Medium-bodied）：除了水分之外，还包含了其他的成分，如，酸度、单宁、酒精、糖度等因素，让葡萄酒在嘴里产生一些重量感，就果汁的重量感类似；

3、还是浓郁的（Heavy-bodied）：重量感强烈浓郁，在嘴里可以明显感受到沉甸甸的感觉，口感就如浓郁的豆浆牛奶或是浓郁的蜂蜜水在嘴里的重量。

C 是" 酒色（Color）"

一般喝葡萄酒的人都会有一种先入为主的错觉，以为葡萄酒的颜色非红即白。其实，酒的颜色共有53种之多，它的颜色随着酒的类型或陈年年份的不同而有显著的分别。当然我们点酒时不必那么复杂，只要告诉服务员你要点红（Red）、白（White）还是桃红（Rose）葡萄酒来配餐就好了。

记住ABC，下次我们可以直接对服务员说："餐前酒我想要一瓶爽脆的、酒体轻盈的白葡萄酒，然后要一瓶柔顺的，中等酒体的红葡萄酒来配主菜，最后请再给我推荐一款清新的、酒体浓郁的红葡萄酒！"你会发现，点酒原来这么简单！

它貌不惊人，却功效多多，降压降脂、还能安神养心肺！

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