红皮鸡蛋营养更好?错!鸡蛋应该这么挑

时间:2018-01-16 08:44:12 来源:互动百科作者:鸡蛋点击:

导读:红皮鸡蛋营养更好?错!鸡蛋应该这么挑2018-01-16 08:39 来源:互动百科市面上的鸡蛋,不知道从什么时候开始就有了高下之分。什么
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市面上的,不知道从什么时候开始就有了高下之分。什么 " 红皮的有营养 "、" 皮小个儿的好,浓缩才是精华 ",而就被归为 " 普通 " 一类。

今天,我们就替申申冤,看看这 " 红皮、皮 " ,到底高级到哪里去了,是不是真的那么有营养 ?

颜色,和营养成分关系

不同

1、颜色,由色素决定

壳的颜色,其实是由 " 胆绿素— IX"、" 胆绿素的锌螯合物 "、" 原卟啉— IX" 这 3 种色素决定的。

原卟啉— IX:能形成色、粉红色、浅红色、淡红色或者褐色,由壳腺的上皮细胞合成。

胆绿素和它的锌螯合物:能形成蓝色、绿色,由衰老红细胞的红素分解成。

壳完全形成的 3~4 个小时之前,积累的色素会转移到 " 角质层 ",在产前的一个半小时左右,富含色素的角质层就会开始沉积到壳上,随着这几种色素的含量变化,就能产生不同颜色壳。

红皮

2、壳的颜色,可以改变

即使是同一只母鸡,也能下出不同颜色:比如紧张、恐惧可以让母鸡产生色的 ; 给母鸡含有丰富锌、、铜的饲料,就能改变颜色 ; 随着母鸡年龄增大,颜色会变浅 ; 给母鸡服用一些物,也能减少壳上色素的沉积 ……

营养成分,和比例有关

清中含有 87% 分,13% 固态物质,而固态物质中的 90% 都是质 ( 卵、卵类等 ) ,除此之外,还含有少量的、磷、维生素 A、维生素 C 等物质。

中的大部分脂肪、维生素 A、维生素 B、维生素 D、、磷等等,基本上都集中在里 ; 而且中所有的卵磷脂 ( 卵磷脂中的胆碱能帮助合成重要的神经递质——乙酰胆碱 ) 均来自

我们可以看出,在相同大小差不多的情况下,越大,这个可以算得上 " 越有营养。"

可是,就算是比较大的 " 土 ",大小和普通的大小也相差不了多少,这么算起来,其中含有的营养成分就更是相差无几了。所以,不管什么,它们含有的营养成分都差不多,并没有什么优劣之分。

颜越,越有营养 ?

个饲料就能改变 ……

中的色物质,有三分之一以上是来源于 " 叶素 " 和 " 玉米素 ",这两种色素对于眼睛很有好处。但是当鸡的饲料中添加了很多青叶或者玉米的时候,就会变 ; 而且,很多不法商家还会在饲料里面添加人工色素,过度强调 " ",可能反而会对健康不利。

教你 3 招,选到新鲜好 !

1、新鲜,有生石灰味

壳上哈口气,然后闻闻味道,新鲜的会有一股轻微的生石灰味。

2、新鲜壳粗糙,有霜状粉末

新鲜壳粗糙,上面附着一层霜状粉末 ; 不新鲜的比较光滑,有光亮 ; 另外,不要选择壳上有灰斑点、发乌、有渍的,这种可能是受潮过的

3、新鲜会沉入

把买回的放入中,不新鲜的会上浮,而新鲜的会沉入底。

( 全文完 )

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