冬天窜门聚会特别多,有这20道菜,不再为做什么菜而苦恼了!

时间:2018-01-16 08:24:35 来源:美食圈作者:适量点击:

导读:冬天窜门聚会特别多,有这20道菜,不再为做什么菜而苦恼了!2018-01-16 07:48 来源:美食圈1、麻辣香锅鸡翅原料 :500g鸡翅
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1、麻香锅鸡翅

原料 :500g鸡翅、100g土豆、适量适量适量豆瓣酱、适量椒、适量料酒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻适量

做法

1、准备原料。

2、鸡翅膀放入清中浸泡半天,将泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用。

3、鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏、撒葱姜末。

4、加入一小勺酒,腌制1个小时。

5、干椒和葱姜蒜切碎备用。

6、取一平底锅,锅中不放一滴,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加,随着加过程中,鸡皮里的不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音

7、一面熟了后再翻面煎。

8、等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出,锅里会留下不少鸡 9)土豆去皮切薄片。

10、用锅里剩的小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出。

11、将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红

12、加入剁碎的葱姜蒜和干椒,依个人口味适量椒。

13、再放入鸡翅膀不断翻炒,加入少许

14、然后放入土豆片不断翻炒均匀,等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻、葱等点缀,增加风味。

2、

原料 :猪、冬笋、木耳胡萝卜,葱、蒜、姜、自制剁椒、、生抽、淀粉

做法

1.准备材料。

2.将将泡发的木耳切丝,玉兰片切丝,猪切丝,葱姜蒜切末。

3.将丝用少许、料酒和淀粉将丝稍腌。并将淀粉、、生抽、(或)兑成调味汁。

4.锅下冷后,下丝迅速划炒散开。

5.炒至色变后用铲子将丝拨在锅边(或盛出),底自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6 将丝翻炒均匀。

7 加入事先绰后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

8 然后下入玉兰丝和木耳丝大火煸炒片刻。

9 倒入芡汁。待汁粘稠时加葱翻炒均匀即可。

3、煮牛

食 材

:300克、豆芽:200克、芥:200克

生姜:1块、淀粉:20克、干椒:50克

椒:20克、清:1个、:10克

蒜:1个、料酒:10克、香:20克、豆瓣酱:50克

步 骤

1、牛切成薄片,加入食、淀粉、清、料酒和抓匀,腌制半小时以上

2、在锅内倒入适量,将腌制好的牛下锅过,再捞起滤净分。

3、锅中沸焯烫芥和豆芽,捞出铺在碗底。

4、锅烧加少许,放入蒜末、椒、姜丝、椒,炒出香味以后,再加入豆瓣酱,倒入煮开。

5、煮开后加入牛,用筷子片散开,烧30秒左右入味。

6、去掉表面浮沫,把片倒入碗里。

7、表面再摆上一层香、蒜末、椒、干椒段,另起锅倒入橄榄,浇在表面即可。

软绵入味的煮牛就做好了

4、牛哪去了

这是一道凉里突出了椒和椒的元素,又要有“聊”的含义,具体来说,就是既要能下酒,又要有休闲食品的特

食材

、卤、面糠、香、干椒节、适量

做法

1.治净的牛放入川式卤锅卤熟后,捞出来切成小薄片。另把面糠放烤箱里烤至酥脆待用。

2.锅里放香烧至四成,下牛片以小火炸至脆硬后,投入干椒节和椒,微火炒香,其间放少许调味,然后出锅倒进盆里,不沥,使其浸泡待用。

3.出时,用漏勺滤取适量椒、椒和牛片,入炒锅以小火炒后装盘,撒上烤熟的面糠,即成。

说明

糠特别吸,如炸会显得腻,色泽也不容易掌握,放进烤箱烤制,既能达到口感酥脆、不不腻的效果,又便于掌控其颜色

5、琥珀牛

食材

牛腱子、色拉、味精、椒粉、椒粉、、熟芝麻、红椒粒适量

做法

1.把牛腱子锅里卤熟,捞出来切成丁后,投入锅炸至表面酥脆,捞出来沥待用。

2.锅里放少量色拉,下炒化后,调入、味精、椒粉、椒粉和

3.待液浓稠时,放入炸过的牛丁粘裹均匀,另外撒上熟芝麻粘匀,等到液凝固时,出锅装盘并点缀红椒粒,即成。

6、番茄炒

材料

仁300克、豌豆100克,清25克、(炼制)100克、番茄酱50克、10克、10克、料酒5克、味精5克、淀粉(玉米)25克

做法

1. 仁洗净搌干分,用精、料酒、清和干淀粉上浆;

2. 精、料酒和味精用湿淀粉对成芡汁;

3. 锅烧倒入烧至四成,倒入仁用筷轻轻拨散,倒漏勺中控去

4. 留底加番茄酱炒至翻沙,倒入豌豆和仁同炒烹入芡汁即成。

7、大盘鸡

1. 把鸡切寸方块,放在盆里,用、料酒腌渍15分钟入味;

2. 配洗切干净

3. 锅中放,下椒,把椒炸透;

4. 倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒,翻炒几分钟;

5. 倒一定要没过鸡块,加砂,料酒;

6. 加入蘑菇,开始焖15分钟;

7. 倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止;

8. 倒入青椒红椒,起上色作用

9. 略微翻炒后,起锅装盘。

8、番茄火锅

食材

新鲜的番茄、新鲜的、葱、姜、酒、

做法

1、用姜、酒、适量腌半个小时;

2、放入锅,再放葱爆香一下,即可放番茄翻炒片刻。然后放入适量大火煮。煮开后,用铲压溶番茄,然后小火熬

3、待浓浓番茄煮好放入,待熟后再放入适量

9、馋嘴肥肠

所需食材:肥肠、干椒、泡椒、椒、芹、大蒜、豆瓣酱、食、鸡精、

制作步骤

1、把洗净切好的肥肠用酒、反复揉搓3分钟左右去味,然后再洗净,干椒、泡椒、大蒜、芹切好备用

2、把到8成下入少许椒、切好的泡椒、一勺豆瓣酱炒出香味,然后倒入肥肠、大蒜、干椒、芹大火翻炒2分钟左右

3、放入适量的食和鸡精翻炒1分钟

4、出锅装盘

10、泰式椒麻鸡

材料: 鸡、葱姜蒜、小米椒、香胡椒粉、青柠檬柠檬、生抽、椒、生粉;

做法

1.鸡去骨,撒少许胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小葱、香分别切碎,备用。家里没有柠檬,用柠檬汁代替。

2.往碗里挤入柠檬汁和青柠檬汁,调入生抽、、少许胡椒粉,调匀。在腌好的鸡表面拍上生粉,备用。

3.入平底锅,鸡皮向下小火煎,翻面煎至表面金。待鸡7-8成熟,下入少许,用勺子不停往鸡上浇淋。取出吸掉多余分,切条。

4.小番茄对剖,瓜切片,加拌匀。打底,放上切条的鸡。将椒粉撒在调味汁中,淋在鸡上,可用香叶点缀

11、西红柿炖牛腩

食材

牛腩、番茄、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、胡椒

做法

1、牛腩洗净切大块。冷入锅焯后,捞出洗净浮沫沥备用;

2、锅上后下姜片,葱蒜,和豆瓣酱爆香,再加入汆烫过的牛腩煸炒;

3、牛腩炒香后调入料酒、翻匀,再一次加足量的

4、大火烧开后,转小火焖1小时左右,再加入切块的番茄,煮15分钟左右;

5、调入胡椒调味后再略煮几分钟后即可关火起锅。

12、猪蹄

材料:猪蹄1只、适量、冰、生抽、老抽适量、姜、葱、蒜、陈皮、适量、桂皮1块、八角2颗、干椒1~2个;

做法

1.准备好材料,豆提前浸泡三至四个小时。

2.锅里倒入清,冷放进猪蹄,煮开把去掉,然后用冷冲洗(如果用冰更好,猪皮会更爽脆)。

3.烧红锅,放入姜、葱、蒜、冰,搅拌至冰融化。

4.放入猪蹄,搅拌片刻,然后把生抽、老抽、料酒、加入,炒至上色。

5.放清没过猪蹄,中火炖20分钟,然后把豆加入,翻炒均匀,至收汁。

6.转入砂锅,中火再炖半小时左右即可出锅,喜欢烂点的可以多煮一会

13、香土豆片

材料:土豆、干椒、蒜、豆瓣酱、芝麻

做法

1.土豆切片,干椒切段,蒜切片备用;

2.锅中放多点,土豆片稍稍炸一下,捞出;

3.锅中还有剩些,将蒜片和干椒放入爆香,加入豆瓣酱一起翻炒下;

4.豆瓣酱炒香后,将土豆片放入一起翻炒;

5.最后撒上芝麻,出锅;

14、素炒藕条

材料:藕、香葱、蒜、红椒、红烧

做法

1.藕泡清中,去掉污泥后去皮洗净切竖条备用;蒜切末、葱和葱叶分别要段备用,椒切小段;

2.烧开锅清,将藕条放入焯一分钟后过凉沥干份备用;爆香蒜末和葱,下入藕条同炒;

3.加入少许红烧翻炒至均匀上色;最后加入和葱段、红椒翻炒均匀即可出锅;

4.这道不用放入太多的调味品,这样可以让藕本身的味道更加突出

15、红烧鸡翅

材料:鸡翅,生抽,,料酒,鸡精,蜂蜜,葱,姜

做法

1、鸡翅干净背面横割两刀,锅里烧开,放两片姜片,加点料酒,入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。

2、锅里加,加生抽先炒一下,这里生抽只需几十秒就可以,加入鸡翅翻炒。

3、鸡翅上色后加入、料酒、要盖过鸡翅的量),大火烧开,中火烧到收汁的时候加入鸡精,加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色,表面亮亮的)

4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁差不多收干了,但是不湖锅的状态,起盘,撒上葱

16、玉米萝卜大骨

原材料:玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜红枣少许。

作法:

1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨汆一下去

2、煲内注入清量自己看着办,多一些),开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟

17、豆苗蘑菇

原材料:豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦)姜去皮切片。

做法

1、中放姜片煮,后加入口蘑,盖上盖。

2、开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗。

3、再开后加入适量的色拉,鸡精,味精,调好味即关火

要点

1、豆苗易熟,放进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色的。

2、若有现成的鸡,可以加一些,味道不要太好哦。

18、冬瓜丸子

原料:冬瓜500克、五250克、葱10 克、生粉少许、适量、味精适量

做法

1.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。

2.把剁碎后的五,加入与生粉,捏成丸。(喜欢肥的,就用纯精吧)

3.先将丸放置锅中,并加入适量的净用小火焖煮。

4.20分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟,加入调料,撒上葱盛出即可。

要点:捏丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强丸的牢固。保持其形状,使丸不易被煮碎。若嫌麻烦,直接超市里丸也行。

19、脆皮茄子

食材:500g茄子、100g面粉、适量适量、1个适量蒜薹、适量胡萝卜适量适量适量适量番茄酱

做法

1、茄子洗净刮去表皮,切成条状

2、撒1小勺拌匀,腌制10分钟

3、低筋面粉里打入一个加入少许

4、调成稀稠适中的面糊

5、腌好的茄子将杀出的倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊

6、锅中烧至六七成,将沾满面糊的茄子放入锅中炸

7、炸至茄子金酥脆即可捞出控

8、一勺番茄酱、一勺、一勺蚝、3勺,2勺调成料汁(这里的勺是指5毫升)

9、锅里少许,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒

10、放入葱爆香,倒入料汁,小火加

11、料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可

最后一道不能算是了,因为我家宝宝面条,送上一道宝宝面--“葱面”,对葱面有这样的评价,“有一份感情在里面,那味道特别的温暖,特别的有味道,特别好,觉得是人间美味

20、葱

食材

面条、葱、麻、生抽、老抽、

步骤

1、先调好酱汁,将麻、生抽、老抽、一起调匀。

2、将面下锅煮好,再用凉过几遍面条

3、香葱洗净,切成长段。平底锅中放入适量锅温放入葱段,用小火的熬成焦。滚遇上葱段,会听到兹兹的声音,同时葱香四溢,用小火的熬成焦

4、将之前调好的酱料淋在面条上面。

5、最后将熬好的葱淋在面条上面,撒上葱段,并搅拌均匀。

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