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年夜饭素菜小炒新鲜出炉，吃腻大鱼大肉，素菜就是抢手菜！

时间：2018-01-16 04:02:56 来源：因为咸啊作者：香干点击：

年夜饭，家家户户都想着把最好吃的东西做出来跟大家一块分享，可是随着现代人生活水平的提升，大鱼大肉已经吃腻了，如果想让自己家的年夜饭更出彩，这些素菜就成为了亮点！

还在思考年夜饭做什么的朋友们可以来看一下啦~

一、干煸菜花

干煸花菜

食材

花菜、五花肉、青红线椒、葱姜蒜、干辣椒、油、盐、生抽、料酒、鸡精

做法

1、五花肉切薄片备用、青红线椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用

2、花菜撕小朵，在沸水中加盐煮一分钟捞出待用

3、热锅放适量油，将油烧热后放入五花肉煸炒至呈现卷曲的状态，加入适量料酒，放入葱姜蒜炒香，再加入干辣椒混合均匀，加入生抽和盐继续翻炒

炒肉

加如调料

4、放入烫好的花菜，加入青红椒、鸡精翻炒均匀，出锅

二、如意香干

如意香干

食材

黄豆芽140克、薄香干3块、红椒一个、大蒜3瓣、生抽1勺、砂糖适量

做法

1、黄豆芽去跟，洗净沥干水分。香干切长条，红椒去籽切细条，大蒜切片

2、锅中冷油放入蒜片与香干，小火煸炒至香干出豆香

3、随后放入豆芽，红椒丝，加入生抽与糖调味

4、大货快炒，约一分半钟即可

三、陈醋花生

陈醋花生

食材

花生米200克、陈醋4勺、白糖2勺、蒜2瓣、白酒少许、生抽少许、盐少许、花生油适量

做法

1、锅中倒入适量花生油、将花生米倒进去，开小火慢炸，边炸边搅拌

2、花生米炸至微微变色，控油捞出（注：炸好的花生米，在上边喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆）

3、调汁：四勺陈醋内放入两勺白糖，再加少许生抽，加入少许盐

4、将蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，搅拌均匀

5、最后将调好的醋汁浇到花生米上搅拌均匀就好了~

四、双椒蒸豆腐

双椒蒸豆腐

原料：水豆腐一块，双色剁椒各1大匙，酱油一大匙，葱适量，油1大匙

做法：

1、水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用。

2、剁椒分别倒在豆腐上，浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。

3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。

4、关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。

五、韭菜炒香干

韭菜炒香干

食材

韭菜一小把、香干6块、红椒一个、生抽几滴、盐少许、油适量

做法

1、韭菜洗净切段备用；香干切细条；红椒去籽切丝备用

2、锅中加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐生抽调味，加少许水

3、当香干吸收汤汁变松软时加入韭菜，翻炒几下即可出锅，有木有很简单那~

六、油焖春笋

油焖春笋

食材

春笋、料酒、糖、老抽、盐、鸡精

做法

1、春笋去壳洗净，中间切开后切段

2、锅中放油，放入春笋翻炒至表面变黄时加入少许料酒、盐、糖、老抽上色

3、锅中稍微加少许水，改中火，盖锅盖焖五分钟左右，转大火收汁，加少许鸡精出锅

七、素炒平菇

素炒平菇

食材

平菇500克、葱蒜适量切末、盐少许、酱油少许、鸡精少许、豆瓣酱小半勺、干辣椒一个

做法

1、葱蒜辣椒备用

葱蒜辣椒

2、平菇撕成条状洗净，攒出多余水分，备用

平菇备用

3、锅中倒入适量油，放入辣椒、葱蒜煸炒，随后放入豆瓣酱翻炒几秒后加入平菇

4、放入酱油、盐、鸡精一起翻炒，直至蘑菇变软即可

注：不喜欢颜色深的宝宝可少放酱油哦~

八、香菇豆腐

香菇豆腐

食材

豆腐1块、干香菇6朵（鲜香菇也可以）、青蒜（或蒜苗）3根。

调料：姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。

做法：

1、如果是干香菇：干香菇洗净，用温水泡发（水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃）。使用前捞出沥干（香菇水留用），切片备用

如果是鲜香菇：直接洗净切片备用

香菇切片

2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分；

3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄；

煎制

4、青蒜洗净切段；姜切末；葱切小段；准备好花椒、大料、桂皮；

5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒；

6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下；

7、分别倒入香菇和香菇水（底部沉淀的杂质不要倒入），至没过材料；

炒制

8、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。

炒制

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