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“小葱带你吃天下”——汉中：寻找汉中味道！

时间：2018-01-15 20:25:37 来源：刘小葱作者：汉中点击：

汉中有句俗话叫“汉中小吃打天下”，说明了当地小吃的美味和百姓对于小吃的喜爱，简单的原料、简单的调料、简单的工艺却能炮制出一味味令当地食客痴迷的美食，令人叹服。今儿，小葱和大家聊一聊汉中！

汉中美景

汉中美景

汉中美景

来到汉中，就不能错过这里的美食，GO！

菜豆腐

又称“菜豆腐粥”，历史悠久，是汉中的名小吃。因取料方便，做工较细，好吃且富有营养，所以已成了当地待客的佳肴了。制作的主要原料是黄豆，在把黄豆做成豆腐的过程中要加入浆水菜酸汤点清，最后再滤出豆腐压成块。成品质地细嫩，色泽清白，吃法上有酸甜之分。吃时用所剩的酸浆水加入大米煮熟，快熟时加入豆腐，食之酸香可口。还可以搭配油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，清香爽口，余味无穷。

粉皮子

又称“片皮”，制作原料为蕨根粉。将蕨菜粉加水稀释，加入适量明矾，入锅平摊即成。成品色泽鲜亮、柔滑筋韧。吃法为凉拌，将其拌以菠菜、豆芽、红萝卜，调入盐、醋、酱油、芥末、姜蒜汁、辣椒红油等调料，入口咸，酸、辣、香、冲俱全，爽口筋道。

汉中热面皮

汉中地区特有的面皮与关中名吃“凉皮”相似，主要以优质大米磨粉为原料，也可以面粉为原料。当地把米粉做的叫“米面皮”，面粉做的就叫“面面皮”。将米、面粉经过浸泡、磨浆、笼蒸、成型等数道工序，才制成白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香的面皮。将其切条，拌以菜蔬，调入佐料。观之红绿相映、黄白相间，爽口芳香。但汉中面皮与凉皮最大的不同即为热吃，称为“热面皮”，配上菜豆腐，别有一番风味。当然也可凉拌而食，此外，油炸炒烩等食法也广受欢迎。

王家核桃馍

王家核桃馍是宁强县的著名风味小吃，小如瓷盖，色泽金黄，香味浓郁，油酥可口，耐储存，放置数日也不变色味。王家核桃馍已有百余年历史。传说清末八国联军攻破津京，慈禧太后携光绪帝逃到西安避难，地方官曾将此馍作贡品进陈御用。

浆水面

汉中的浆水面别具一格，相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在此吃面时所起。入口酸辣清香，回味无穷，并具有开胃之功效，是汉中的名小吃。

罐罐茶

罐罐茶是略阳县的传统茶点，有水泡茶、油炒茶、面罐茶等，其中面罐茶后者最具特色，用小罐盛水，放入茶叶，置火上煮熬，边煮边放入面糊加清油，调以茴香、藿香、生姜、食盐、核桃、肉丁、鸡蛋花等调味品及佐料。清早或客来时，以早点搭配饮食，提神暖胃，爽口宜人。罐罐茶本为氐羌人生活习俗，流传至今，略阳县的罐罐茶最为著名。

红豆腐

汉中人几乎家家都会制作红豆腐，红豆腐色泽鲜艳，内为乳白色，质地松软、细腻，味道醇厚、咸辣适中、清香爽口。在汉中，红豆腐虽然不是餐桌上的主菜，但确是广受大众欢迎的下饭菜。

腊肉

又叫熏肉，是陕南秦巴山区一带的地产特产。而汉中腊肉腌制工序独特、选料考究、保存方式、烹饪技术等都非常讲究，它的吃法多样，煮熟以后可直接吃，肥肉不腻，瘦肉味美；可加入其它菜炖着吃，汤汁更是尽显其它炖菜无法比拟的味道；也可煮熟以后炒着吃，色彩比鲜肉更具魅力，口感和煮的味儿又有差别。

汉中麻辣豆腐鱼

被誉为汉中一绝，其特色是“活鱼快做”，鱼鲜肉嫩，入味爽口，红油漫浸柔辣不腻，麻中透香回味悠长。“去汉中旅游，到褒河吃鱼”已成为人们饱眼福、享口福的一道风景线。

黄酒

洋县、城固等县生产，以洋县谢村黄酒最为著名。谢村黄酒自清同治元年（1862）始酿，迄今仍享盛誉。黄酒以小麦作曲料，用乌药、栀子、肉桂、黄柏、细辛、当归、菊花等10多种中药材制成酒曲，精酿而成，酒味香醇浓郁，色泽橙亮透明，深受消费者喜爱。

西乡牛肉干

相传有100多年历史，采用优质“西镇牛”肉为原料，烘烤而成，皮呈褐色或咖啡色，精肉呈桃红色，切面带光泽，香酥可口。

现在的汉中不是近视美食之都，更是被列为国家历史文化名城、中国优秀旅游城市、国家生态建设示范市、国家首批全域旅游示范区、国家卫生城市，2017年10月，授予国家园林城市，汉中，一个美丽的城市，正期待着你的到来！

吃一口它等于咽下千条寄生虫

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